【板前の技術】誰でも簡単に料亭の味になります。そのご飯の量じゃ足りません
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【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
出版社：KADOKAWA
Amazonでの本のご予約はこちらです。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054328
■重要なご報告動画です■
https://youtu.be/JFSxsbQLPE4
■自家製たくあん■
・大根 １本
・塩 皮を剥いた大根の総重量に対して５％
※塩を振ったら冷蔵庫で３日休ませる
〜味付け〜
・米酢 皮を剥いた大根の総重量に対して８％
・砂糖 皮を剥いた大根の総重量に対して５％
・薄口醤油 皮を剥いた大根の総重量に対して１％
・切り昆布 ８g
・ゆず皮 １g
・唐辛子（タカノツメ） １本
※味付けしたら冷蔵庫で３日休ませる
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
辛味が少ない大根の選び方 01:22
大根の切り方 04:10
大根に塩をすり込む 06:03
漬物石を乗せる理由 07:18
味付け 08:25
試食 11:11
★こうせい校長のチャンネル登録はこちら★
https://www.youtube.com/channel/UC_IE1NN9hk4eJbGbad-4LGg
★こうせい校長の英語チャンネル登録はこちら★
https://www.youtube.com/channel/UCnOz57KkTdCKo2kDyvEu_IA/
#自家製たくあん #漬物 #大根たくあん
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの37歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。12年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を12年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?lang=ja
★岩野上幸生のInstagram
https://www.instagram.com/kouseiiwanoue/
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■自家製たくあん■
・大根 １本
・塩 皮を剥いた大根の総重量に対して５％
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・砂糖 皮を剥いた大根の総重量に対して５％
・薄口醤油 皮を剥いた大根の総重量に対して１％
・切り昆布 ８g
・ゆず皮 １g
・唐辛子（タカノツメ） １本
※味付けしたら冷蔵庫で３日休ませる
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辛味が少ない大根の選び方 01:22
大根の切り方 04:10
大根に塩をすり込む 06:03
漬物石を乗せる理由 07:18
味付け 08:25
試食 11:11
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