【おでん】知らないと損する最高に美味しいおでんの作り方
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ポイント
お米を入れる理由
大根の辛味を和らげ丸くしてくれる効果があります。
お米の研ぎ汁でもOKです。
ちょっとした作業ですが仕上がりが変わるので是非お試しください
おでんを作る上で一番のポイントは
寝かす事が大事です。
作ってすぐ食べたい気持ちは12分にわかりますが完全に冷めるまで
は寝かすのが大事です。
理由は冷めていく過程で大根やこんにゃくに味が染みていくからです。
染み染みにするには必ず寝かしましょう。
時間にして2~3時間は最低でも寝かしましょう。
材料
お米 10g 小さじ2
大根 3分の1本〜半本
こんにゃく 1枚
はんぺん 1枚
がんもどき 1pc
ちくわ 3本
ウインナー 1pc
さつまあげ
茹で卵 4~5個
※冷蔵庫から出したての卵を10分茹でたもの
お正月の残りのお餅 お好きな量
出汁
鶏ガラスープの素 20g 小さじ4
みりん 30g 大さじ2
酒 30g 大さじ2
白だし 160g (cc)
水1300cc(g)
作り方
01.各材料は動画のように切っておく
02.大根はお鍋にお米と水を入れ沸かしたら、弱火で30分茹でます
03.茹でたらお米と共に回収して同じお湯でこんにゃくを2分油でます。
はんぺん以外の練り物を油抜きします
04.大きめの鍋に大根、こんにゃく、卵を入れて
出汁を入れたら一度沸かします。沸いたら弱火で30分煮込みます。
05.30分経ったらはんぺん以外の練り物とウインナーを加え
更に20分煮込みます。
06.20分経ったら火を止めてはんぺんを加えて、完全に冷めるまで
寝かします
07.温め直せば完成
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト https://amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
https://amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
https://amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
https://amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
https://amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
おすすめ調理器具
ダルトン SS measuring scoop set of 6 計量スプーン
https://amzn.to/3wm1qK0
使用機材
カメラ
https://amzn.to/3yzLEvI
マイク
https://amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
https://amzn.to/3umlp8J
編集ソフト
https://amzn.to/3fTvBk6
※アマゾンアソシエイトを利用しています。
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃おでん
#関東煮
＃レシピは概要欄にあります
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お米を入れる理由
大根の辛味を和らげ丸くしてくれる効果があります。
お米の研ぎ汁でもOKです。
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寝かす事が大事です。
作ってすぐ食べたい気持ちは12分にわかりますが完全に冷めるまで
は寝かすのが大事です。
理由は冷めていく過程で大根やこんにゃくに味が染みていくからです。
染み染みにするには必ず寝かしましょう。
時間にして2~3時間は最低でも寝かしましょう。
材料
お米 10g 小さじ2
大根 3分の1本〜半本
こんにゃく 1枚
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がんもどき 1pc
ちくわ 3本
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さつまあげ
茹で卵 4~5個
※冷蔵庫から出したての卵を10分茹でたもの
お正月の残りのお餅 お好きな量
出汁
鶏ガラスープの素 20g 小さじ4
みりん 30g 大さじ2
酒 30g 大さじ2
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作り方
01.各材料は動画のように切っておく
02.大根はお鍋にお米と水を入れ沸かしたら、弱火で30分茹でます
03.茹でたらお米と共に回収して同じお湯でこんにゃくを2分油でます。
はんぺん以外の練り物を油抜きします
04.大きめの鍋に大根、こんにゃく、卵を入れて
出汁を入れたら一度沸かします。沸いたら弱火で30分煮込みます。
05.30分経ったらはんぺん以外の練り物とウインナーを加え
更に20分煮込みます。
06.20分経ったら火を止めてはんぺんを加えて、完全に冷めるまで
寝かします
07.温め直せば完成
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
おすすめ調理器具
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＃レシピは概要欄にあります
