君たちは本物のタコスを知っているか〜カルネアサダ(牛肉のタコス)〜

髪切ってくれてる兄さんがタコスタグラムやってるんでチェックしてみてください。
タコスに関わる情報大体ここにあります。
https://www.instagram.com/taco_sta_gram/?igshid=YzAyZWRlMzg=

引用：ロニーコールマン
https://youtu.be/aRz0QZc8TDE


レシピ

■生地(14枚　2〜3人前)
マサハリナ130g
水150ml(手触りによって足してください)
塩小さじ1/2

こねたら大体2.30分寝かせ、20gずつ、14等分にして焼いてください。

■マリネ液
牛肉　500〜700g
にんにく(できれば生)大さじ1
クミン　大さじ1
オレガノ小さじ1
コリアンダー小さじ1
バルサミコ酢(または穀物酢・ビネガー)　大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　最後の味の調整で適量加えてください。

〜漬け込む時あればもっと美味しくなるやつ〜
ライムジュース(あれば)　20ml
オレンジジュース(あれば) 50ml
オリーブオイルまたはラード(あれば) 50ml
※あればの液体を入れると焼き上げの前に軽く肉を拭き取る必要があるため、スパイスおよび調味料は表示の分量より気持ち多めに入れたほうがしっかりした風味がつきます。


■トッピング
玉ねぎ　1個　みじん切り
パクチー　1束　あらみじん切り

ししとう(青唐辛子系ならなんでも可) 10本程度
水　　　50ml
お酢(お好みのやつ) 40cc
砂糖　　小さじ1/2
塩　　　小さじ1
ローリエ(あれば) 1枚
乾燥唐辛子(あれば) 2.3本

ししとうをステーキ肉と一緒に焼いたら、他の材料を全て加えた瓶に20分以上漬け込んでください。
漬け込めば漬け込むほど美味くなります。
時間がなければ漬け込まず、そのまま焼いたものを食べても美味しいですよ。

■使用楽曲
Jazzaddict's Intro by Cosimo Fogg (201) https://soundcloud.com/cosimo-fogg
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/jazzaddicts-intro
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/hY4yspCQRaM