絶対に知っておくべきレシピ。大戸屋の人気No1メニュー鶏と野菜の黒酢あんを完全再現。【再現レシピ】

【材料】※2人前
鶏もも肉 1まい
たまねぎ 小1/4
なす 1本
じゃがいも1こ
にんじん 1/3本
れんこん 1/4節

下味
〇しょうが汁 小さじ1
〇すりおろしにんにく 小さじ1
〇しょうゆ 大さじ1/2
〇酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2

黒酢あん
片栗粉 小さじ2
砂糖 大さじ3
水 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
黒酢 大さじ4

【レシピ】
下ごしらえ
◾️野菜
・にんじんは皮をむいて1口大に乱切りする。
・れんこんは皮をむいて、幅7mm程度で4つ輪切りにする。
・玉ねぎは縦半分に切って、さらに長さを半分に切る。
・いんげんはへたと筋をとって長さ5cm程度に切りそろえる。
・なすはへたを切って、1口大の乱切りにして水に5分さらす。
・じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま8個に切る。
電子レンジで温める
・にんじんとれんこん 600w3分
・じゃがいも 600w2分30秒
・いんげん 600w1分

◾️鶏肉
鶏もも肉の筋や脂肪の部分を取り除いて8等分にする。ボウルに〇の材料をいれてかるく揉みこみ、15分ほど漬け込む。

◾️黒酢あん
ボウルに全てをいれて混ぜ合わせておく。

作り方
1.野菜を素揚げする。
2.漬け込んでいた鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
3.フライパンに素揚げした野菜と竜田揚げにした鶏肉をいれ、黒酢あんをもう一度よく混ぜ合わせてから回しかけて、炒め合わせる。全体にとろみがつき、あんが絡んだら完成。