お菓子作り | 琥珀糖の作り方☆きらきらピンク色の砂糖菓子☆

【お菓子作り】簡単！琥珀糖のレシピ。できたては宝石のよう。時間がたつと表面が曇りガラスようになって、綺麗な石のような見た目になります。数日間よく乾かすと、外側はシャリっとして、中はゼリーのような食感になります。常温で2～3週間と日持ちするので、少しずつ楽しんで食べられます＾＾

★レシピ（クックパッド）→https://cookpad.com/recipe/7226437

材料 18個分　流し型使用 12.5 × 7 × 高4.2cm

粉寒天 4ｇ
グラニュー糖 250ｇ
水 150ｇ
かき氷シロップ（苺）小さじ2-3

フランボワーズ（ラズベリー）パウダー 小さじ2
水 小さじ1

▶作り方
1．小鍋に粉寒天と水を入れて、均一になるまでよく混ぜます。中火にかけて、沸騰させます。常時かき混ぜながら、沸騰させたまま１分半煮て、完全に溶かします。
★ポイント！寒天は、溶けていないと固まる力が弱くなるので、よく溶かしてください。

2．一旦火を止めて、グラニュー糖を加えます。ざっと混ぜます。時々ゆっくり混ぜながら、中弱火で煮詰めます。垂らすととろっとした糸が垂れるぐらいまで煮ます。（沸騰してから4-5分ぐらいです）

3．軽く濡らした型に茶こしで濾しながら、半量入れます。クッキングシートをのせて、あくを取ります。そのまま15-20分常温に置いて、表面が少し固まって、膜が張るまで待ちます。膜の下は固まってなくて大丈夫です。

4．残りの寒天液を軽く火にかけてゆるめながら、かき氷シロップを加えて混ぜます。加熱しすぎないでください。なめらなになればOKです。先に入れた寒天液の上に少しずつ垂らします。

5．淡いピンク色になったら、残りの液をそっと回し入れます。クッキングシートをのせて、あくを取ります。

6．フランボワーズパウダーを水で溶いて、茶こしで濾します。表面に少量ずつのせたら、表面だけ竹串でぐるぐるかき混ぜます。フランボワーズ液は全て使う必要はないです。

7．粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に3時間以上入れて、冷やし固めます。

8．型の縁に包丁を差し込んで、型から出します。（フランボワーズパウダーの色が手に付くようなら、濡れたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。）

9．6等分にカットします。綺麗に切るために、包丁はこまめにサッと水洗いして、水気を拭き取ってくださいね。さらに3等分にしたら、それぞれの角をカットします。

10．クッキングシートの上に並べて、涼しいところで、7～10日乾燥させます。（もっと小さくカットすれば4日ほどでOKです）1日1回ほど向きを変えたり裏返したりして、まんべんなく乾燥させてください。

11．表面が乾いて曇りガラスのようになればできあがり。外側はシャリっとして中はゼリーのような食感です。







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