【潜入】堺包丁の昔と今｜野村祥太郎【研ぎ師】｜伝統工芸士
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【潜入】研ぎ暦64年以上という研ぎ師の元へ行ってみた！
00:00今回のテーマ
01:10荒研ぎ
02:05石叩き
05:55弟子について
19:55左利きが高い理由
21:50研ぎ暦何年目？きっかけは？
25:43回転砥石について
29:54歪み取り、ねじれ直し
43:01職場について
44:40研ぎ職人ならではの病
45:37 跡取りじゃないから
47:19独立するつもりだった？伊野刃物とは
49:54伝統工芸士について
01:02:33本研ぎ、鎬出し
01:08:55えくぼが出る理由
01:16:10バフ磨き
01:21:10今後、将来どうするのか
01:26:45裏スキについて
01:32:43元気の秘訣
01:35:08この後の仕上げ方(時間口頭での説明)
01:35:50木研について
01:38:53鎬立て
01:42:52化粧、ぼかし、小刃
01:46:53エンディング
▼野村さんの「祥太郎」と入った銘の包丁は
堺刃物ミュージアム「堺伝匠館」(堺伝統産業会館)で購入できます。
（↑潜入動画で紹介してます→https://youtu.be/JbCH9-DzfVM）
一部ネットでもあります↓
https://www.emallsakai.com/SHOP/A-0356.html
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【包丁研ぎ依頼について】
インスタグラムにて詳しく載せてます↓
みなさまのご依頼お待ちしております^^
▼Instagram
https://www.instagram.com/oiri_kitchen
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▼チャンネル登録していただけると嬉しいです！
https://www.youtube.com/channel/UC8qy4vDxt5iU9JCLZbb2aDA
▼その他SNS（リットリンク：事業内容）
https://lit.link/oirikitchen
▼ご相談、お仕事依頼✉️⤵︎
✉️oiri.kitchen@gmail.com
（包丁研ぎ・包丁研ぎ講演・料理撮影・動画編集・レシピ開発、
ラジオ、メディア出演、参っております）
◎メディア出演
・フジテレビ「アウト×デラックス」
・NHK「沼にハマってきいてみた」
・テレビ東京「9windows」
・テレビ東京「よじごじdays」
・読売テレビ「あさパラ！」
・ラジオきしわだ
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▼おすすめ調理道具「おいりブログ」（購入先のURLも貼っています）
【初心者のための】おすすめ砥石・包丁・まな板
https://sandwich-oirikitchen.hatenablog.com/entry/2022/04/17/112636?_ga=2.51721002.24167379.1650155320-1319897331.1649978418
【ぼくの愛用】包丁・砥石・まな板など紹介しています。
https://sandwich-oirikitchen.hatenablog.com/entry/2022/04/17/174459?_ga=2.51721002.24167379.1650155320-1319897331.1649978418
▼最近のお気に入り包丁
↓世界で一つだけの包丁（声が入る包丁）
おすすめです。
https://c.affitch.com?ref=NJ54KHPK5WYG
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▼自己紹介
包丁を愛しています。
【包丁研ぎ・切り方アドバイザー】
【出張研ぎ師】
◎自己紹介動画「おいりって何者？」
https://youtu.be/YLSZCIGG-WI
◎25歳｜AB型
◎辻調理師専門学校日本料理講師→堺包丁研ぎ師→神戸一人暮らし
出身：静岡県浜松市
好きなこと：DIY
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きなアーティスト：星野源
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
好きな食べ物：りんご
夢：「人生 切る 喜びを」切ることの重要性、楽しさを世界中に届ける。刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。レシピ本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの知識を広める。
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▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論
https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8NIA3EpXB7rzYCyLuRCvMZP
【潜入企画】◯◯へ行ってみた！
https://youtube.com/playlist?list=PLDLf0xilEA8Nj_sBAW1dxacJL2MWhbiCy
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#木研#伝統工芸品
#包丁解説
#包丁質疑応答
#包丁基礎知識
#包丁雑学#堺打刃物
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01:10荒研ぎ
02:05石叩き
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19:55左利きが高い理由
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29:54歪み取り、ねじれ直し
43:01職場について
44:40研ぎ職人ならではの病
45:37 跡取りじゃないから
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49:54伝統工芸士について
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01:08:55えくぼが出る理由
01:16:10バフ磨き
01:21:10今後、将来どうするのか
01:26:45裏スキについて
01:32:43元気の秘訣
01:35:08この後の仕上げ方(時間口頭での説明)
01:35:50木研について
01:38:53鎬立て
01:42:52化粧、ぼかし、小刃
01:46:53エンディング
▼野村さんの「祥太郎」と入った銘の包丁は
堺刃物ミュージアム「堺伝匠館」(堺伝統産業会館)で購入できます。
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【初心者のための】おすすめ砥石・包丁・まな板
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▼自己紹介
包丁を愛しています。
【包丁研ぎ・切り方アドバイザー】
【出張研ぎ師】
◎自己紹介動画「おいりって何者？」
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◎25歳｜AB型
◎辻調理師専門学校日本料理講師→堺包丁研ぎ師→神戸一人暮らし
出身：静岡県浜松市
好きなこと：DIY
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きなアーティスト：星野源
好きな女優：宮崎あおい
好きな脚本家：坂本裕二
食べないもの：加工肉
好きな食べ物：りんご
夢：「人生 切る 喜びを」切ることの重要性、楽しさを世界中に届ける。刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。レシピ本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの知識を広める。
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▼関連動画
【包丁の疑問】お悩み解決｜理論
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【潜入企画】◯◯へ行ってみた！
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