【料理動画】レモンマーマレード｜およそ4分30秒でわかる、手作りマーマレードのかんたんレシピ

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★レモンマーマレード★
今回、国産の無農薬レモンが手に入ったので「レモンマーマレード」を作りました。皮の調理に少し手間はかかりますが、これもマーマレードの醍醐味♪
出来上がったマーマレードは、ほのかに苦味が残る大人の味になりました！

【材料】
レモン・・・3つ
グラニュー糖・・・レモンの皮・果汁の70%の重さ

【作り方】
1.レモンをていねいに水洗いします。レモンの皮に汚れがあるときは、
ぺティナイフなどで取り除きます
2.レモンを半分にカットし、果汁を絞ります。皮にあるタネを取りのぞきます
3.レモンの皮と果汁、それぞれの重さを計量します。皮：179グラム、果汁：180グラム。合計で359グラムでした
4. 続いて、グラニュー糖を計量します。重さはレモン（皮＋果汁）の70%、252グラムほどです
5. 次にレモンの皮をゆでていきます。「皮をやわらかくする」と「皮の苦味を取る」ためです
6. 鍋に水をはり、レモンの皮を入れ、火にかけます。ポイントは水の状態から皮を入れ沸騰させるところです
7. 沸騰したらさらに2-3分待ち、レモンの皮を取り出します。これを
皮が柔らかくなるまで、合計4回ほど繰り返します
8.レモンの皮が柔らかくなっているか、竹串などを刺して確かめてください。固さがまだ残っている時は、さらに追加で皮を茹でてください
9.レモンの皮の半分はうすくスライス、もう半分はミキサーにかけてペースト状にします
10.鍋にペーストにした皮、スライスした皮、レモン果汁、
グラニュー糖を入れ、ヘラなどで軽くまぜます
11.鍋に火をかけます。強さは中火〜強火のあいだです
12.アクがでてきたら、ていねいに取りのぞきます
13.ヘラで鍋底をこすったとき「バリバリ」っとへばりつく感じになったら完成です（今回、火にかけてからおよそ9分でこの状態になりました）
14.できあがったジャムは、煮沸したビンなどに詰めていきます

#レモンマーマレード
#レシピ動画
#手作りジャム

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