【料理】本格！大人の麻婆豆腐｜献立｜レシピ｜Asian food｜cooking
【週末のお楽しみ♪薬味たっぷり！大人の麻婆豆腐】
薬味好きにはたまらない
中華料理居酒屋で食べるような
本格的な麻婆豆腐です。
焦がしネギの旨味とニラの香りで
ビールがすすみます。
翌日の予定がない日などに
においを気にせずガッツリいかがですか？
【材料】2～3人前
■絹ごし豆腐 1丁 （500〜600g）※木綿でも可
■長ねぎ 1/3本
■豚ひき肉 150g
■筍の水煮（細切り）130g
■ニラ 1/2束
（盛りつけ用）
■青ネギ 1/4束
■粉山椒 少々
■糸唐辛子 ひとつまみ
【調味料】
■胡麻油 小さじ2
■ラー油 小さじ２
■サラダ油 大さじ１
（A）※混ぜておく
■にんにくチューブ 小さじ１
■しょうがチューブ 小さじ１
■甜麺醤 大さじ1
■豆板醤 大さじ1
■オイスターソース 大さじ１
■中華だし 大さじ１
■醤油 小さじ1
■みりん 大さじ１
■酒 大さじ１
■砂糖 小さじ2
（B）※混ぜておく
■中華だし 大さじ1
■水 300ml
（C）※混ぜておく
■片栗粉 大さじ１
■水 50ml
【作り方】
①豆腐は一口大に切り、青ネギは小口切り、長ネギはみじん切り、ニラは2㎝ほどに切っておく。
②豆腐は沸騰したお湯に入れて3分ほど浸し、ザルにあげておく。
③熱したフライパンにサラダ油を敷き、長ネギを加え、表面がツヤっぽくなったら豚挽き肉を加える。ヘラなどで軽く押さえながらカリっとなるくらいまで炒める。
※ネギは茶色くなっても大丈夫です。
④筍の水煮を加えて軽く炒める。
⑤火を止めて（A）の合わせ調味料を加え、焦げないように素早く混ぜる。再び火をつけてジューっと音がするまで炒める。
⑥（B）のスープを加えてフツフツと軽く沸かせる。その後②の豆腐、ニラを加え、再びフツフツとするまで加熱。
⑦火を止め、（C）の水とき片栗粉を3回に分けて入れて、よく混ざったら2分ほど煮たたせ、その後火を止める。
⑧火は止めたまま、香り付けにラー油、胡麻油、を加えて混ぜ、盛り付ける。
⑨最後に粉山椒、青ネギ、糸唐辛子をのせたら完成です。
[Weekend fun ♪ Plenty of condiments! Adult Mapo Tofu]
It is irresistible for condiment lovers
Like eating at a Chinese restaurant
It is a full-fledged mapo tofu.
With the umami of charred green onions and the aroma of garlic
Beer goes on.
On days when there is no plan for the next day
How about it without worrying about the smell?
[Material] 2-3 servings
■ 1 silken tofu (500-600g) * Cotton is also acceptable
■ 1/3 long onion
■ Minced pork 150g
■ Boiled bamboo shoots (shredded) 130g
■ 1/2 bundle of garlic
(For serving)
■ 1/4 bundle of green onions
■ A little powdered Japanese pepper
■ A pinch of red pepper
【seasoning】
■ 2 teaspoons of sesame oil
■ 2 teaspoons of chili oil
■ 1 tablespoon of salad oil
(A) * Mix
■ Garlic tube 1 teaspoon
■ Ginger tube 1 teaspoon
■ Tianmian sauce 1 tbsp
■ Doubanjiang 1 tablespoon
■ 1 tablespoon of oyster sauce
■ Chinese soup stock 1 tbsp
■ 1 teaspoon of soy sauce
■ Mirin 1 tbsp
■ 1 tablespoon of sake
■ 2 teaspoons of sugar
(B) * Mix
■ Chinese soup stock 1 tbsp
■ Water 300 ml
(C) * Mix
■ 1 tablespoon of potato starch
■ Water 50 ml
[How to make]
① Cut tofu into bite-sized pieces, cut green onions into small pieces, chop long onions, and cut garlic chives into 2 cm pieces.
② Put the tofu in boiling water, soak it for about 3 minutes, and put it in a colander.
③ Spread salad oil on a heated frying pan, add green onions, and when the surface becomes glossy, add minced pork. Lightly press with a spatula and fry until crispy.
* It is okay for the green onions to turn brown.
④ Add boiled bamboo shoots and fry lightly.
⑤ Turn off the heat, add the seasoning (A), and mix quickly so as not to burn. Turn on the heat again and fry until it makes a sizzle.
⑥ Add the soup from (B) and boil it lightly. After that, add the tofu and garlic of ② and heat until it becomes fluffy again.
⑦ Turn off the heat, add the water and potato starch from (C) in 3 portions, mix well, simmer for about 2 minutes, and then turn off the heat.
⑧ With the heat off, add chili oil and sesame oil to add fragrance, mix and serve.
⑨ Finally, add powdered Japanese pepper, green onions, and red pepper to finish.
薬味好きにはたまらない
中華料理居酒屋で食べるような
本格的な麻婆豆腐です。
焦がしネギの旨味とニラの香りで
ビールがすすみます。
翌日の予定がない日などに
においを気にせずガッツリいかがですか？
【材料】2～3人前
■絹ごし豆腐 1丁 （500〜600g）※木綿でも可
■長ねぎ 1/3本
■豚ひき肉 150g
■筍の水煮（細切り）130g
■ニラ 1/2束
（盛りつけ用）
■青ネギ 1/4束
■粉山椒 少々
■糸唐辛子 ひとつまみ
【調味料】
■胡麻油 小さじ2
■ラー油 小さじ２
■サラダ油 大さじ１
（A）※混ぜておく
■にんにくチューブ 小さじ１
■しょうがチューブ 小さじ１
■甜麺醤 大さじ1
■豆板醤 大さじ1
■オイスターソース 大さじ１
■中華だし 大さじ１
■醤油 小さじ1
■みりん 大さじ１
■酒 大さじ１
■砂糖 小さじ2
（B）※混ぜておく
■中華だし 大さじ1
■水 300ml
（C）※混ぜておく
■片栗粉 大さじ１
■水 50ml
【作り方】
①豆腐は一口大に切り、青ネギは小口切り、長ネギはみじん切り、ニラは2㎝ほどに切っておく。
②豆腐は沸騰したお湯に入れて3分ほど浸し、ザルにあげておく。
③熱したフライパンにサラダ油を敷き、長ネギを加え、表面がツヤっぽくなったら豚挽き肉を加える。ヘラなどで軽く押さえながらカリっとなるくらいまで炒める。
※ネギは茶色くなっても大丈夫です。
④筍の水煮を加えて軽く炒める。
⑤火を止めて（A）の合わせ調味料を加え、焦げないように素早く混ぜる。再び火をつけてジューっと音がするまで炒める。
⑥（B）のスープを加えてフツフツと軽く沸かせる。その後②の豆腐、ニラを加え、再びフツフツとするまで加熱。
⑦火を止め、（C）の水とき片栗粉を3回に分けて入れて、よく混ざったら2分ほど煮たたせ、その後火を止める。
⑧火は止めたまま、香り付けにラー油、胡麻油、を加えて混ぜ、盛り付ける。
⑨最後に粉山椒、青ネギ、糸唐辛子をのせたら完成です。
[Weekend fun ♪ Plenty of condiments! Adult Mapo Tofu]
It is irresistible for condiment lovers
Like eating at a Chinese restaurant
It is a full-fledged mapo tofu.
With the umami of charred green onions and the aroma of garlic
Beer goes on.
On days when there is no plan for the next day
How about it without worrying about the smell?
[Material] 2-3 servings
■ 1 silken tofu (500-600g) * Cotton is also acceptable
■ 1/3 long onion
■ Minced pork 150g
■ Boiled bamboo shoots (shredded) 130g
■ 1/2 bundle of garlic
(For serving)
■ 1/4 bundle of green onions
■ A little powdered Japanese pepper
■ A pinch of red pepper
【seasoning】
■ 2 teaspoons of sesame oil
■ 2 teaspoons of chili oil
■ 1 tablespoon of salad oil
(A) * Mix
■ Garlic tube 1 teaspoon
■ Ginger tube 1 teaspoon
■ Tianmian sauce 1 tbsp
■ Doubanjiang 1 tablespoon
■ 1 tablespoon of oyster sauce
■ Chinese soup stock 1 tbsp
■ 1 teaspoon of soy sauce
■ Mirin 1 tbsp
■ 1 tablespoon of sake
■ 2 teaspoons of sugar
(B) * Mix
■ Chinese soup stock 1 tbsp
■ Water 300 ml
(C) * Mix
■ 1 tablespoon of potato starch
■ Water 50 ml
[How to make]
① Cut tofu into bite-sized pieces, cut green onions into small pieces, chop long onions, and cut garlic chives into 2 cm pieces.
② Put the tofu in boiling water, soak it for about 3 minutes, and put it in a colander.
③ Spread salad oil on a heated frying pan, add green onions, and when the surface becomes glossy, add minced pork. Lightly press with a spatula and fry until crispy.
* It is okay for the green onions to turn brown.
④ Add boiled bamboo shoots and fry lightly.
⑤ Turn off the heat, add the seasoning (A), and mix quickly so as not to burn. Turn on the heat again and fry until it makes a sizzle.
⑥ Add the soup from (B) and boil it lightly. After that, add the tofu and garlic of ② and heat until it becomes fluffy again.
⑦ Turn off the heat, add the water and potato starch from (C) in 3 portions, mix well, simmer for about 2 minutes, and then turn off the heat.
⑧ With the heat off, add chili oil and sesame oil to add fragrance, mix and serve.
⑨ Finally, add powdered Japanese pepper, green onions, and red pepper to finish.
