鯵（アジ）のさばき方【三枚おろし】by 築地お魚くらぶ

2014/09/28 に公開
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築地お魚くらぶの島津さんを先生に迎え、アジを三枚におろす方法をお送りします。
さばき方だけでなく、魚の扱い方によっても味が大きく変わるので注意してみてください。
http://www.tukiji-shimazu.jp/
映像には『黄金アジ』と呼ばれ評価の高い、鹿児島県出水（いずみ）の釣りアジを使っています。