らあめん花月嵐好きが作る『げんこつ塩ラーメン』再現度MAX【作り方】【おうち麺】【飯テロ】【ラーメン自作】

今回の休日おうち外食は
らあめん花月嵐再現
ニンニクげんこつ塩ラーメンを作ってみました。
自作ラーメン記念すべき１０杯目でーす。
大好きならあめん花月嵐の近くの店舗が
閉店しちゃったので覚えてる味を頼りに
再現してみました
これなら満足できるレベルに再現できたと思います。





作ってみたいってなって思っていただけたら
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 材料はこちら(6～9人前)
↓↓↓

背ガラ　　　：1.5ｋｇ
ゲンコツ　　：1本
鶏がら　　　：1羽
水　　　　　：9ℓ
豚バラ　　　：700ｇ
背油　　　　：300ｇ

塩だれ(かえし)

酒　　　：70ｃｃ
みりん　：70ｃｃ
水　　　：200ｃｃ
白だし　：30ｃｃ
薄口醬油：30ｃｃ
味の素　：5ｇ
塩　　　：40ｇ　
砂糖　　：5ｇ
昆布　　：2本
ニンニク：5片

麺

かんすい：8ｇ
塩　　　：8ｇ
水　　　：塩、かんすい込みで300ｇ
特ナンバーワン：800ｇ
コンスターチ


チャーシューダレ
みりん　：50ｃｃ
酒　　　：50ｃｃ
醤油　　：200ｃｃ
味の素　：小さじ1/2
ニンニク：1片

ネギ
たまご
メンマ
いの一番
ガーリックパウダー




あのラーメン屋の味！？やみつきになる『ピリ辛壺ニラ』
https://youtu.be/Ql3dS-zy7Pg


濃厚とろける半熟『煮たまご丼』作り方
↓↓↓
https://youtu.be/cT9_DP-4BfE


ラーメンに乗せる『メンマ』
↓↓↓
https://youtu.be/xWMCP47g2D8



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#自作ラーメン
#背油チャッチャ
#ニンニクゲンコツ