らあめん花月嵐好きが作る『げんこつ塩ラーメン』再現度MAX【作り方】【おうち麺】【飯テロ】【ラーメン自作】

2020/08/15 に公開
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今回の休日おうち外食は
らあめん花月嵐再現
ニンニクげんこつ塩ラーメンを作ってみました。
自作ラーメン記念すべき10杯目でーす。
大好きならあめん花月嵐の近くの店舗が
閉店しちゃったので覚えてる味を頼りに
再現してみました
これなら満足できるレベルに再現できたと思います。





作ってみたいってなって思っていただけたら
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↓↓↓↓↓↓↓
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 材料はこちら(6~9人前)
↓↓↓

背ガラ   :1.5kg
ゲンコツ  :1本
鶏がら   :1羽
水     :9ℓ
豚バラ   :700g
背油    :300g

塩だれ(かえし)

酒   :70cc
みりん :70cc
水   :200cc
白だし :30cc
薄口醬油:30cc
味の素 :5g
塩   :40g 
砂糖  :5g
昆布  :2本
ニンニク:5片



かんすい:8g
塩   :8g
水   :塩、かんすい込みで300g
特ナンバーワン:800g
コンスターチ


チャーシューダレ
みりん :50cc
酒   :50cc
醤油  :200cc
味の素 :小さじ1/2
ニンニク:1片

ネギ
たまご
メンマ
いの一番
ガーリックパウダー




あのラーメン屋の味!?やみつきになる『ピリ辛壺ニラ』
https://youtu.be/Ql3dS-zy7Pg


濃厚とろける半熟『煮たまご丼』作り方
↓↓↓
https://youtu.be/cT9_DP-4BfE


ラーメンに乗せる『メンマ』
↓↓↓
https://youtu.be/xWMCP47g2D8



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#ニンニクゲンコツ