【ワンラン上の飾り切り”矢羽”おせち用】

#飾り切り
#和食技術
#Vegetable
今回はおせち料理の煮物の飾りとして使われる矢羽の作り方です。注意点とした煮物に用いる剥き物は基本的に短時間ででき、煮崩れをしないような切り方をします。左右の羽のバランスに気をつけて作ります。料理用剥き物はワサビ台から吸い物型、煮物型と使う用途に応じて作り方が変わってきます。

【チャンネル紹介】
※少し高度な包丁技術を必要とする剥き物や初心者、主婦など飾り切りに興味のある幅広い人に作り方を学んでいただけるチャンネルです。一つの参考書代わりとしてご視聴して頂ければと思います。
※簡単料理やデザートとも投稿しています。
[Channel introduction]
* Introducing how to make vegetable art using the kitchen knife technique that has been passed down from ancient times in Japanese cuisine.
* Simple dishes and desserts are also posted.

【関連動画】
ねじり梅と正確な五角形の切り方
https://youtu.be/wMpG2anAbI8

※チャンネル登録よろしくお願いします。
　↓　　↓　　↓
https://studio.youtube.com/channel/UCaWjhbc3QFQnNNyXMM1bPxA?sub_confirmation=1

インスタ➡https://www.instagram.com/take.channel_mukimono