家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器をいただきました】#ビレロイボッホ
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今回の動画はVilleroy＆Boch様のプロモーションを兼ねた動画になります。
https://villeroy-boch.co.jp/
▶視聴者様限定クーポンコードはこちら
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クーポンコード：kyo.nani.20
割引率：20%
有効期限：2023年8月31日
・他割引との併用不可
・期間中何度でも使用可
・使用除外品あり
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
皆さんこんにちは！
毎日暑いのでアイスが食べたくなりますね！
今回はイタリアのジェラートのご紹介です！
基本の3ベースをご紹介します！
動画ではいい状態での撮影できるようにジェラートになってから冷凍庫で30分～1時間凍らせたものを試食しています。
1晩冷凍庫で凍らせた場合は動画のようではなくしっかり固くなりますが
それで問題ないです。
食べるときに少し柔らかくなるまで待って食べるととても美味しいです！
使用した食材・機械はAmazonで購入しました！リンクはもう少し↓までスクロールしてご覧ください！
▶使用材料
バニラのジェラート
牛乳 500ml
生クリーム(脂肪分47％) 200ml
水あめ 60g
グラニュー糖 100g
卵黄 70g(約4個)
ヴィドフィックス(増粘安定剤) 1g
バニラビーンズ
塩 一つまみ
チョコレートのジェラート
牛乳 400ml
生クリーム(脂肪分47％) 200ml
チョコレート(今回は70％を使用しました) 180g
水あめ 60g
グラニュー糖 50g
ヴィドフィックス(増粘安定剤) 1g
塩 一つまみ
フランボワーズのソルベ
水 250ml
グラニュー糖 90g
水あめ 60g
ヴィドフィックス(増粘安定剤) 1g
フランボワーズピューレ(加糖) 250g
▶今回使用したアイスクリームメーカー
Cuisinart 業務用 アイスクリームメーカー 【日本仕様・変圧器不要】（メーカー保証有・正規販売品）
https://amzn.to/3s1zf4Z
▶今回使用した製菓食材
チョコレート
大東カカオ スペリオール エクアトゥール 1kg (カカオ分70%)
https://amzn.to/3OQFMbB
↑今回はカカオ70％の大人な味に仕上げましたが、56％などでも美味しく作れます！
バニラビーンズ
バニラビーンズ 18-20cm 無農薬 インドネシア産 Aグレード 3本 vanilla ブルボンバニラ
https://amzn.to/3QwzZJy
増粘安定剤ヴィドフィックス
食品添加物 ビドフィックス グァーガム製材 50g
https://amzn.to/3DQZttK
※フランボワーズピューレなどは近くの製菓材料店で購入したのでここにはのせていません。
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
https://youtu.be/0j0sCkm772M
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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超高級パスタ フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
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イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
https://amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
https://amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
https://amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
https://amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
https://amzn.to/43dPKJw
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kyo.nani.tabeyoo@gmail.com
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バニラのジェラート
牛乳 500ml
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ヴィドフィックス(増粘安定剤) 1g
バニラビーンズ
塩 一つまみ
チョコレートのジェラート
牛乳 400ml
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チョコレート(今回は70％を使用しました) 180g
水あめ 60g
グラニュー糖 50g
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