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すし屋が教える【サバの捌き方】と【しめ鯖の作り方】
銀座渡利
2020/03/07 に公開
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板前が鯖の捌き方としめ鯖(〆鯖)の作り方を解説します。鯖の捌き方から、塩や酢の調整方法、アニサキスについてなど。
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【関連動画】
■しめ鯖の握りと押し寿司の作り方
https://youtu.be/WOgsJE7BwNI
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【渡利のおすすめ】
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