【日本料理太月さん直伝】炊き込みご飯と和食 / プロから教えてもらうホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯 / 40代主婦の日常 / 丁寧な暮らし / Takikomi-gohan
ご視聴頂きありがとうございます。
先日作った『ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯』があまり上手く出来ず...今日はそのリベンジです！
実はこの炊き込みご飯は私の好きなお店ミシュラン1つ星獲得の【日本料理 太月】さんで頂ける炊き込みご飯なんです。
ご主人望月さんのご厚意で、今回特別に『ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯』の作り方をレクチャーして頂きました！
そのレクチャー時の動画と合わせて作り方をご紹介していきますので、是非皆さんもチャレンジしてみてください。
ふきのとうの苦みにホタルイカの旨味を感じるとても美味しい炊き込みご飯です。
是非ご覧くださいませ☺
🍽本日の料理と器
●ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯 → 戸津圭一郎 / 美味しい土鍋
●鶏五目肉団子汁 → 漆椀
●鰆のねぎ味噌マヨネーズ焼き → 馬渡新平 / 白ヒビ粉引長角プレート
●菜の花とツナの塩昆布和え → 額賀円也 / 灰粉引5寸梅皿
●大根とスモークサーモンのマリネ → 額賀円也 / 三島 蕎麦猪口
●筍の木の芽の味噌掛け → 馬渡新平 / 白ヒビ粉引取り鉢
●うどとみょうがと水菜のシャキシャキサラダ → 朝虹窯・余宮隆 ／ 白濁釉花リムオーバル皿
●茶碗 → 窯元もの
●日本酒 → 三浦侑子 / スモール台付グラス
🍶本日の日本酒
長珍 純米 八反錦60 ささにごり生 （愛知 / 津島市）
👩🍳ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯
＜材料＞
出汁用
水 1L
昆布 10g
かつお節 40g
米 2合
ホタルイカ 50杯くらい
出汁 2～3カップ
酒 出汁の1割弱
濃口醤油 少々
ふきのとう 1パック
出汁 2～3カップ
みりん 大さじ3
薄口醤油 大さじ1と½
塩 少々
🌟日本料理 太月 ：https://tagetsu.tokyo/
お店もとても素敵なので興味のある方は是非伺ってみてください！
**************************************************************************
Thank you for watching.
The "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot" I made the other day didn't turn out so well... Today is my revenge!
This takikomi-gohan is actually the kind of takikomi-gohan you can get at my favorite restaurant, the Michelin-starred “Japanese Cuisine Tagetsu”.
The owner of the restaurant, Mr. Mochizuki, kindly gave me a special lecture on how to make "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot".
I'll show you how to make it along with a video of the lecture, so I hope you will try it too.
This is a very tasty takikomi-gohan with the bitterness of fukinoto and the flavor of firefly squid.
Please check it out.
🍽Dishes and Plates of the Day
●Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot → Keiichiro Totsu / Delicious earthenware pot
●Chicken Dumpling Soup → lacquer bowl
●Spanish Mackerel with Green Onion Miso → Shinpei Mawatari / Long Rectangular Plate with White Hibi Powder Coating
●Rape Blossoms and Tuna with Salted Kelp → Nukaga Enya / 5" Plum Plate with Powdered Ash
●Marinated Daikon and Smoked Salmon → Nukaga Enya / Mishima Soba Inoguchi
Bamboo Shoots with Kinome Miso → Shinpei Mawatari / Bowl with powdered white crack
●Crunchy Salad with Udo, Myoga and Mizuna green → Takashi Yomiya, Asanijigama Kiln / Oval dish with flower rim under cloudy white glaze
●Rice Bowl → Kilnware
●Sake → Yuko Miura / Glass with small stand
🍶Today's sake
Chochin Junmai Hatannishiki 60 Sasanigori Raw (Japan / Aichi)
👩🍳Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot
＜Ingredients＞
For soup stock
1L water
10g kombu
40g bonito flakes
2 cups rice
about 50 firefly squid
2 to 3 cups soup stock
sake (less than 10% of the soup stock)
A little dark soy sauce
1 pack of butterbur's buttercup
2 to 3 cups soup stock
3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine)
1 and ½ tbsp light soy sauce
A pinch of salt
🌟Japanese Cuisine Taigetsu : https://tagetsu.tokyo/
The restaurant is very nice, so if you're interested, please visit!
#丁寧な暮らし
#暮らし
#40代主婦の日常
#utsuwa
#cooking
#vlog
#料理動画
#和食
#プロが教える本格和食
先日作った『ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯』があまり上手く出来ず...今日はそのリベンジです！
実はこの炊き込みご飯は私の好きなお店ミシュラン1つ星獲得の【日本料理 太月】さんで頂ける炊き込みご飯なんです。
ご主人望月さんのご厚意で、今回特別に『ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯』の作り方をレクチャーして頂きました！
そのレクチャー時の動画と合わせて作り方をご紹介していきますので、是非皆さんもチャレンジしてみてください。
ふきのとうの苦みにホタルイカの旨味を感じるとても美味しい炊き込みご飯です。
是非ご覧くださいませ☺
🍽本日の料理と器
●ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯 → 戸津圭一郎 / 美味しい土鍋
●鶏五目肉団子汁 → 漆椀
●鰆のねぎ味噌マヨネーズ焼き → 馬渡新平 / 白ヒビ粉引長角プレート
●菜の花とツナの塩昆布和え → 額賀円也 / 灰粉引5寸梅皿
●大根とスモークサーモンのマリネ → 額賀円也 / 三島 蕎麦猪口
●筍の木の芽の味噌掛け → 馬渡新平 / 白ヒビ粉引取り鉢
●うどとみょうがと水菜のシャキシャキサラダ → 朝虹窯・余宮隆 ／ 白濁釉花リムオーバル皿
●茶碗 → 窯元もの
●日本酒 → 三浦侑子 / スモール台付グラス
🍶本日の日本酒
長珍 純米 八反錦60 ささにごり生 （愛知 / 津島市）
👩🍳ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯
＜材料＞
出汁用
水 1L
昆布 10g
かつお節 40g
米 2合
ホタルイカ 50杯くらい
出汁 2～3カップ
酒 出汁の1割弱
濃口醤油 少々
ふきのとう 1パック
出汁 2～3カップ
みりん 大さじ3
薄口醤油 大さじ1と½
塩 少々
🌟日本料理 太月 ：https://tagetsu.tokyo/
お店もとても素敵なので興味のある方は是非伺ってみてください！
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Thank you for watching.
The "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot" I made the other day didn't turn out so well... Today is my revenge!
This takikomi-gohan is actually the kind of takikomi-gohan you can get at my favorite restaurant, the Michelin-starred “Japanese Cuisine Tagetsu”.
The owner of the restaurant, Mr. Mochizuki, kindly gave me a special lecture on how to make "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot".
I'll show you how to make it along with a video of the lecture, so I hope you will try it too.
This is a very tasty takikomi-gohan with the bitterness of fukinoto and the flavor of firefly squid.
Please check it out.
🍽Dishes and Plates of the Day
●Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot → Keiichiro Totsu / Delicious earthenware pot
●Chicken Dumpling Soup → lacquer bowl
●Spanish Mackerel with Green Onion Miso → Shinpei Mawatari / Long Rectangular Plate with White Hibi Powder Coating
●Rape Blossoms and Tuna with Salted Kelp → Nukaga Enya / 5" Plum Plate with Powdered Ash
●Marinated Daikon and Smoked Salmon → Nukaga Enya / Mishima Soba Inoguchi
Bamboo Shoots with Kinome Miso → Shinpei Mawatari / Bowl with powdered white crack
●Crunchy Salad with Udo, Myoga and Mizuna green → Takashi Yomiya, Asanijigama Kiln / Oval dish with flower rim under cloudy white glaze
●Rice Bowl → Kilnware
●Sake → Yuko Miura / Glass with small stand
🍶Today's sake
Chochin Junmai Hatannishiki 60 Sasanigori Raw (Japan / Aichi)
👩🍳Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot
＜Ingredients＞
For soup stock
1L water
10g kombu
40g bonito flakes
2 cups rice
about 50 firefly squid
2 to 3 cups soup stock
sake (less than 10% of the soup stock)
A little dark soy sauce
1 pack of butterbur's buttercup
2 to 3 cups soup stock
3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine)
1 and ½ tbsp light soy sauce
A pinch of salt
🌟Japanese Cuisine Taigetsu : https://tagetsu.tokyo/
The restaurant is very nice, so if you're interested, please visit!
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