高速正確どんぶり勘定のススメ　どんぶり勘定最強　数字に振り回されない【飲食店開業・経営】

計数管理は重要だが、原価率・人件費率・家賃比率・人時売上高などに振り回されていたら本質が見えなくなる。
お客さんはお店の評価を「感覚」で決めます。その「感覚」がわからなければ、お客さんを満足させられない。
計数管理ももちろん大切。だが、感覚を磨くことによって早く、的確に判断ができるようになる。

数字には魔力があります。その強い、強すぎる力にとらわれすぎると、本質を見誤ります。

どんぶり勘定の語源はこの「どんぶり」ではないことは理解していますｗ

この動画は
・原価率・人件費など数字に振り回されているかた
・金銭感覚には自信があるかた
・料理の値付けに困っているかた
このような方におすすめです。


▼もくじ
0:00 オープニング
0:46 なぜ？どんぶり勘定？
1:30 メリット・デメリット
3:04 どんぶり勘定5ステップ
4:15 金銭感覚を養う訓練メニュー
6:23 「ちょっと高い」が一番儲かる
10:03 おわりに

▼キヌガワについて
令和3年1月1日に行政書士になりました。不動産のお仕事もしています。8年間居酒屋を自営していました。

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コロナの影響で先が見えない飲食業ですが、人類はコロナウイルスを克服できるし未来は明るい、と信じています。
現時点での開業をおすすめしているわけではありません。
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