朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト

朝3時半からオープンまでに、たった1人で２０種類以上のパンを製造する、パン屋オプストのオーナー・小岩井竜二。この動画では、パンの命とも言える酵母の培養から、早朝の仕込み、焼き上がりまで、様々な種類のパンが店頭に並ぶまでの流れを追いました。

自家培養天然酵母のパン屋「オぷスト」は2012年に岡山県瀬戸内市にオープン。オーガニックや無添加によるパン作りにこだわっています。

Baker: 小岩井竜二
Bakery`s name: OBST （オぷスト）
Location: 岡山県瀬戸内市長船町
http://obst2012.com
インスタグラム：
https://www.instagram.com/obst_yuimayoga/?hl=ja

※ 使用している酵母はすべて自家培養でパンの種類によって使い分けています
　1.レーズン酵母　2.サワー種　3.全粒粉酵母　4.酒種
※2020年4月よりプラスティックバッグの使用を控えています。

撮影・編集：Reiya Watanabe

【チャンネル内おすすめ動画/Recommended videos in channel】
Bakery work with sourdough in Japan 〈3〉｜55 kinds of bread by 5 different type of starters
https://youtu.be/DnxIdugiLwI
小岩井竜二が3年間修行した、自家培養天然酵母の老舗「ラパンノワール くろうさぎ（埼玉県秩父市）」のパン製造に密着した動画になります。

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