山岡家期間限定を再現！！『海老薫る濃厚あさり醤油ラーメン』いつでも食べたいから再現してみたらうま過ぎた。【おうち麺】【ラーメン自作】【レシピ】【飯テロ】【作り方】

今回はラーメンの山岡家期間限定海老薫る濃厚あさり醤油ラーメンを
食べて美味しかったので
再現してみました。
豚骨って時間はかかるけど
結構放置でも美味しくできちゃうよ
麺は市販のつけ麺用でも美味しいよ
ぜひチャレンジしてみてください。



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☆材料☆(5～7人前)


スープ

・げんこつ：2kg
・水：１０ℓ
・肩ロース：700ｇ
・背油：200ｇ

げんこつ、背油は
こちらで購入
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麺

・小麦粉(傾奇者)：670ｇ　←ここで購入https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1bf57633.9a1ab344.1be4a036.25240bd9/?pc=http%3A%2F%2Fwww.rakuten.co.jp%2Fktfoodlab%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoic2hvcCIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwiY29sIjowLCJjYXQiOiIxIiwiYmFuIjoiMTA3MTIyMyJ9
・全粒粉：30ｇ
・塩：7ｇ
・かんすい：7ｇ
・クチナシ水：260ｃｃ

チャーシュータレ

・酒：50ｃｃ
・みりん：50ｃｃ
・醤油：200ｃｃ
・砂糖：大さじ1.5
・ショウガ
・ニンニク
・ねぎの青い部分
・うま味調味料：小さじ1/2

エビ油

・桜エビ：15ｇ
・ラード：70g
・鶏油：70ｇ　←ここで購入https://a.r10.to/hIfoGz
・ショウガ

かえし

・チャーシュータレ：200ｃｃ
・あさりダシダ：10ｇ
・オイスターソース：大さじ1
・砂糖：大さじ１

具材

・わかめ
・小ネギ
・長ネギ
・あさり

・うま味調味料(いの一番)：小さじ1/2

一家に一台
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