『真鱈 (まだら) 』を捌いて庄内名物《寒鱈汁》を調理する料理動画/冬の風物詩！庄内地方郷土料理/捌き方/さばき方/人気/白子/鍋/レシピ/どんがら汁《料理人ルーティン》 Japanese food
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『寒鱈汁』(かんだらじる)とは
山形県の庄内地方に古くから伝わる郷土料理です。
どんがら汁や寒鱈鍋とも言われています。
この地方では毎年１月頃に『寒鱈まつり』といわれる大きなまつりがあり、これは鱈が主役という他では類を見ない一大イベントでもあります。
このことからも『寒鱈汁』は地元の方々から愛されている料理なんだと思います。
寒鱈汁の特徴ですが、身からアラから白子、そして肝までとにかく丸ごと鍋に入れてワイルドに作る料理です！贅沢ですよね〜♫
作り方は非常に簡単なので、もし魚屋かスーパーで鱈が手に入ったら是非作ってみてくださいね^_^
(身やアラだけではダメです！肝や白子が入らないと本来の寒鱈汁の良さが出ないようです！)
それではどうぞ本編をご覧ください。
そんな『真鱈(まだら)を捌く動画』はこちら♫
【煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する】
https://youtu.be/IYoefP40t_4
───────────────
このチャンネルは『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。
普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をどうぞご覧下さい。
───────────────
00:00 オープニング〜前回の続き
00:21 寒鱈汁を作り始めます。
00:54 寒鱈汁 味噌で味付けします。
01:46 寒鱈汁を盛り付けます。
02:06 完成〜エンディング
───────────────
【ヒラマサを捌く動画《第二弾》はこちらから→】
https://youtu.be/m-UlPcNtvs8
【ヒラマサを捌く動画《第一弾》はこちらから→】
https://youtu.be/CdtCPTO8WXo
【真鯛を捌く動画はこちら→】
天然の『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/Ml9v3QNDF14
【サクラマスを捌く動画はこちら→】
春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！https://youtu.be/_TLi5pC8UPM
【あん肝の仕込み動画はこちら→】
最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
https://youtu.be/Zomtyz_r8go
【真鱈を捌く動画はこちら→】
煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/IYoefP40t_4
【サーモンを捌く動画はこちら→】
晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【ぶりの料理動画はこちら→】
照りが決め手！料理屋が作るふっくらした『ぶりの照り焼き』/晩御飯の簡単レシピ
https://youtu.be/DKqRhiBd9ig
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
https://youtu.be/LWRnLdFx1fA
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
https://youtu.be/-3jUFvndAwA
───────────────
welcome to this program
nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!
───────────────
いつもご視聴いただきありがとうございます。
Instagram→https://www.instagram.com/chef.pierre4124
Twitter(X)→https://x.com/chef_pierre4124
フリー素材 BGM:
Special Thanks to “トーマス大森音楽工房” 樣
https://youtube.com/@FM_ThomasOomori
【連絡先】
thomas.oomori0219@gmail.com
#ぴえーる料理長 #料理人ルーティン #料理vlog #japanesefood
山形県の庄内地方に古くから伝わる郷土料理です。
どんがら汁や寒鱈鍋とも言われています。
この地方では毎年１月頃に『寒鱈まつり』といわれる大きなまつりがあり、これは鱈が主役という他では類を見ない一大イベントでもあります。
このことからも『寒鱈汁』は地元の方々から愛されている料理なんだと思います。
寒鱈汁の特徴ですが、身からアラから白子、そして肝までとにかく丸ごと鍋に入れてワイルドに作る料理です！贅沢ですよね〜♫
作り方は非常に簡単なので、もし魚屋かスーパーで鱈が手に入ったら是非作ってみてくださいね^_^
(身やアラだけではダメです！肝や白子が入らないと本来の寒鱈汁の良さが出ないようです！)
それではどうぞ本編をご覧ください。
そんな『真鱈(まだら)を捌く動画』はこちら♫
【煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する】
https://youtu.be/IYoefP40t_4
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00:21 寒鱈汁を作り始めます。
00:54 寒鱈汁 味噌で味付けします。
01:46 寒鱈汁を盛り付けます。
02:06 完成〜エンディング
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【ヒラマサを捌く動画《第一弾》はこちらから→】
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【真鯛を捌く動画はこちら→】
天然の『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/Ml9v3QNDF14
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春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！https://youtu.be/_TLi5pC8UPM
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最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
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煮ても焼いても抜群に美味しい『真鱈 (まだら) 』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/IYoefP40t_4
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晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【ぶりの料理動画はこちら→】
照りが決め手！料理屋が作るふっくらした『ぶりの照り焼き』/晩御飯の簡単レシピ
https://youtu.be/DKqRhiBd9ig
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
https://youtu.be/LWRnLdFx1fA
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
https://youtu.be/-3jUFvndAwA
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