鉄、ステンレスフライパン・もう2度とくっつかないマル秘テク「コールド・スタート法」
今回紹介した
コールド・スタート法まとめ
＜ステンレス編＞
1，冷たいフライパンに小さじ1程度の油を入れる
2，フライパンを温めながら鍋底全体にいきわたらせ煙が出直前まで熱する
3，フライパンを手で触れられるくらいまで冷ます
4，調理用の油を入れ温める前の鍋に食材を入れ調理する
＜鉄編＞
1，フライパンを空焚きして煙が出るまで熱して「吸着水」を飛ばす
2，なべ底全体にいきわたる油を入れ煙が出る直前まで熱する、一旦鍋底の油が固まるまで冷ます
3，２を２～３度繰り返し、油膜を重ねる。
4，調理用の油を入れ温める前の鍋に食材を入れ調理する
動画に登場するフライパン
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●ステンレスフライパン、鉄フライパンどっちがオススメ？
こちらの動画もご覧ください。
↓ ↓
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・いつも同じような
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・塩麹、醤油麹など
発酵調味料が使いこなせない
・味付けに自信がない
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冷蔵庫の奥で
干からびていた、
腐っていた、
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3，２を２～３度繰り返し、油膜を重ねる。
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