【発酵食品 レシピ】12年間食べ続けた麴納豆、タンパク質プラス『発酵食品の作り方』

発酵食品レシピ、発酵料理の基本は麹レシピ腸活です。
料理人・発酵マイスター　ひろです。
(^^)/~~~🍃

納豆を使った、麴納豆。
以前もご紹介したのですが・・・

今回は、さらに発酵～
タンパク源をプラスしました。
美味しさと栄養も倍になる!?

しかも包丁いらずの、納豆レシピです。
ぜひ、ご覧くださいね (^^ゞ
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実際に私も購入、使用しているもの

✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布　だし用
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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✅主な調理器具↓
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日本製ステンレス雪平鍋
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日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
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純銅製おろし金(大根おろし他)
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ステンレス流し缶18㎝
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セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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🍁関連の動画

https://youtu.be/PxMHEWqtbr0
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🌿今回～おおよその材料～
・生こうじ　300g
・生姜おろし　10～15ｇ
・塩昆布　30ｇ
・納豆　300g
・地ごま　100～120ｇ
・本枯れ節　10～15ｇ

『調味料』
・純米酒　200㎖
・濃口醬油　180㎖
・酢　15㎖
・再仕込み醬油　15~20㎖
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