このアワビ、食べると幸福感に包まれます【白鶴 × Georgeのおうちビストロ／PRIDE FISH】

プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は徳島県が誇る県南のアワビ類です。
絶好の環境で育まれたあわび類は、肉厚で柔らかく、
なおかつコリコリした歯ごたえと強い甘みが特長です。
素材をしっかりといかした今回の簡単で尚且つ絶品の
フリカッセ、食べたらGeorgeさんも感動せずには
いられませんでした。
幸福感に包まれる絶品おつまみ、ぜひ皆さんもお試しください！

◆PRIDE FISH「県南のアワビ類」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1437523029

◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/sake/ryutsu/blanc_720.html

【徳島産アワビの白鶴まるフリカッセ／レシピ】
◆材料
・アワビ （１～２杯）
・ミニトマト（3個）
 ソース
・生クリーム（90cc）
・チキンブイヨン（90cc）
・白鶴まる （30cc）
・アワビの肝 （適量）
・バター （適量）
・レモン汁 （適量）
 
◆作り方
１）アワビは殻から外して、肝くちばしを取り除く。
　　アワビは薄くスライスしておく、肝はソースに使うため裏ごししておく。
２）鍋に白鶴まるを入れアルコールを飛ばす、チキンブイヨン、生クリームを入れ
　　煮詰め、ある程度濃度がついたらアワビの肝を入れるバーミックスで乳化させる
３）ソースにスライスしたアワビ.１/２にカットしたトマトをいれ軽く煮込む。
４）アワビが柔らかくなったら取り出し、ソースを仕上げる
　　煮詰めて濃度をつけバター、レモン汁で味を整える。
５）皿にアワビ、トマトを盛り付けソースをかけて完成

#白鶴 #george #アワビ