#1013『イワシのファルシ』南仏の郷土料理！美味しすぎて食べ過ぎ注意！｜Chef Kiyomi MIKUNI
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南フランスの郷土料理！レストランにもお惣菜屋さんにも必ず置いてあります。フランスではブレッドという地元の葉物を詰め物に入れますが、ほうれん草やパセリなど、ちょっと残った青物で代用を。お魚はふっくらと、パン粉はサクッと！美味しすぎて食べ過ぎ注意です♪
▼レシピはこちら！▼
イワシのファルシ
Sardines farcies
【材料】2〜4人前
イワシ 4匹
パン粉 20g
牛乳 30g
玉ねぎ 30g
粉チーズ 5g
ほうれん草 2枚
塩、胡椒 適量
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
レモン 1個
▼飲物▼
ラ パッション グルナッシュ
La Passion Grenache
ジャン プラ セレクション
Jean Pla Selection
フランス ラングドックルーション
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:21 材料紹介
01:22 下準備
03:09 ファルシ作り
03:43 卵液作り
04:04 ファルシと衣をつけます
05:11 火入れ
08:15 盛り付け
08:32 試食
09:15 飲物
10:04 材料表
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Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
▼レシピはこちら！▼
イワシのファルシ
Sardines farcies
【材料】2〜4人前
イワシ 4匹
パン粉 20g
牛乳 30g
玉ねぎ 30g
粉チーズ 5g
ほうれん草 2枚
塩、胡椒 適量
卵 1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
レモン 1個
▼飲物▼
ラ パッション グルナッシュ
La Passion Grenache
ジャン プラ セレクション
Jean Pla Selection
フランス ラングドックルーション
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:21 材料紹介
01:22 下準備
03:09 ファルシ作り
03:43 卵液作り
04:04 ファルシと衣をつけます
05:11 火入れ
08:15 盛り付け
08:32 試食
09:15 飲物
10:04 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
