【寿司の握り方】1分間に10個の寿司を握る練習方法
お家で簡単に握り寿司が作れると、その食事の時間はきっと特別な時間になると思い今回の動画を作りました。勿論、寿司業界を目指す人にとっても勉強になる動画だと思います。
寿司業界では自分はまだまだヒヨッコですが、約15年程経験してきた上で効率よく寿司の握り方を習得する方法だと思います！
ですが、寿司の握り方はいくつかのバリエーションがあり、お店や地域により様々で職人さんの好みやネタによって使い分けされています。（今回は、本手返し、立て返し、横手返し、の3つに絞って紹介）
握り方に間違いはあっても、これが正解だ！というものはありません。
もっと効率よく練習する方法が世の中にはたくさんあると思いますが、今回は初心者の方でも参考になれば幸いです。
※おそらく多くの職人さんが使う 寿司の握り方『小手返し』は今回は省きました。
コツさえ掴めば一番簡単な握り方なのですが、初心者には難易度が高いと思ったので、また別の機会にしたいと思います。
（目次）
0:00 オープニング～手酢の使い方（手酢の馴染ませ方）解説
0:29 シャリの掴み方と注意事項
1:13 寿司の握り方『横返し』
2:53 寿司の握り方『立て返し（仏壇返し）』
4:05 寿司の握り方『本手返し』
5:14 1分間に10カンの寿司を握る練習方法（準備編）
5:39 1分間に10カンの寿司を握る練習方法（実践編）
5:53 1分間に10カンの寿司を握る練習方法（補足）
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▼寿司の握り方と練習方法 はコチラ↓↓↓
https://youtu.be/4mBrTQAxq04
寿司醤油（煮切り醤油）の作り方はコチラ↓
https://youtu.be/M3_WTvy5Bus
ガリ（新生姜の甘酢漬け）の作り方の作り方はコチラ↓
https://youtu.be/ZxRsWRwM0OA
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@SushiAcademyTokyo
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【調味料】
・大徳醤油 淡口丸大豆醤油：https://amzn.to/2yJmYGy
・井上醤油店 うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく：https://amzn.to/2S3Bsbq
・福来純 熟成本みりん：https://amzn.to/2zrRmpn
・福来純 純米料理酒：https://amzn.to/2yHFDCK
・伯方の塩：https://amzn.to/2Kw3DeC
・カップ印 白砂糖：https://amzn.to/3ayKMKB
・スプーン印 中ザラ糖：https://amzn.to/3cFJ0c2
・黒門市場 山長商店 [業務用]かつお節：https://amzn.to/3cOz93A
・道正昆布 天然日高昆布：https://amzn.to/2SmrthB
【調理器具】
・新方式ウロコ取り器 「鱗トル」：https://amzn.to/3eLP6tv
・パール金属 ステンレス製 骨抜き：https://amzn.to/3549BwL
・計量スプーン：https://amzn.to/354DGwa
・iwaki 把手付メジャーカップ 500ml：https://amzn.to/2VCnzTJ
・HARIO(ハリオ) 耐熱ガラスボウル2個セット：https://amzn.to/2yFuP8c
・ヨシカワ 雪平鍋：https://amzn.to/3cJm4bZ
・トンボ まな板：https://amzn.to/2xar628
・一枚板 国産 高級 檜 ひのき まな板 ：https://amzn.to/3bBSd5h
・柳包丁＆出刃包丁（一竿子忠綱）：https://www.facebook.com/ikkanshi/
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【音楽】
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/
#1：Spring Morning (Scaled Down Version)Spring Morning (Scaled Down Version) - Peter Sandberg
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#寿司の握り方練習方法
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寿司業界では自分はまだまだヒヨッコですが、約15年程経験してきた上で効率よく寿司の握り方を習得する方法だと思います！
ですが、寿司の握り方はいくつかのバリエーションがあり、お店や地域により様々で職人さんの好みやネタによって使い分けされています。（今回は、本手返し、立て返し、横手返し、の3つに絞って紹介）
握り方に間違いはあっても、これが正解だ！というものはありません。
もっと効率よく練習する方法が世の中にはたくさんあると思いますが、今回は初心者の方でも参考になれば幸いです。
※おそらく多くの職人さんが使う 寿司の握り方『小手返し』は今回は省きました。
コツさえ掴めば一番簡単な握り方なのですが、初心者には難易度が高いと思ったので、また別の機会にしたいと思います。
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0:00 オープニング～手酢の使い方（手酢の馴染ませ方）解説
0:29 シャリの掴み方と注意事項
1:13 寿司の握り方『横返し』
2:53 寿司の握り方『立て返し（仏壇返し）』
4:05 寿司の握り方『本手返し』
5:14 1分間に10カンの寿司を握る練習方法（準備編）
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