【アヒージョ】知らないと人生損するほど美味しいアヒージョの作り方

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■ポイント■

アヒージョを作る上でのポイント

01.ニンニクの香りがうつった油は一度冷ます

02.必要以上に加熱しない

03.牡蠣やシーフードはしっかり下処理する

香が移った油は高温になっているのでそこので野菜や
海鮮を入れると一気に火が入り硬くなります。
一度冷ますことでゆっくりと火を入れることにより
ふっくら仕上がります。

加熱は最低限に止めましょう。
とは言うものの牡蠣は万が一のことがあるので
動画のようにひっくり返して火を入れるまでしっかりしましょう。
ふたをして加熱することで蒸し焼き状態になるので最短の分数で
火を入れることができます。

牡蠣やシーフードミックはそれぞれ臭みがあるので必ず下処理をしましょう。


■材料 ■

牡蠣 1パック加熱用
シーフードミックス 200g
エリンギ 1パック
ニンニク 4片
タカの爪2本
パセリ 適量
レモン 適量
オリーブオイル 150cc
塩 4g 小さじ3分の2
黒胡椒 適量
白ワイン 適量→無ければお酒で代用可能
パンやバゲット


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使用音楽
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