梅貝(バイガイ)の下処理とさばき方~寿司になるまで~How to make Japanese ivory shell sushi
バイ貝の仕込みから寿司になるまでを動画にしました。
少し音楽や編集も変えてみました。
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(唾液腺について)
バイ貝の唾液腺は、身を切り開くと、中に白い色をした部分がありますので直ぐに分かるかと思います。
もし分からなくても、切り開いて中身を全て取り除けば大丈夫です
刺身用の大きな物は出来るだけ取り除いてください。
煮付けなどの小さいバイ貝は、唾液腺を取り除かない場合がほとんどです。小さな物は唾液腺も小さく、よほど大量に食べない限りは大丈夫かと思います。
また、全てのバイ貝の唾液腺に必ず毒が含まれている。という訳ではなく、毒を含んでいる個体が居る可能性がある。という事です。
市場など、出回ってる貝類は検査されていますので安心していいと思いますが、不安な方は取り除いてください。
――――――――――――――――――――――――――――――
ご視聴ありがとうございます。
動画がいいなと思ったら、
是非！チャンネル登録よろしくお願いします🙏
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料理人のYさん
https://mobile.twitter.com/uraburo1
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#バイ貝#Japanese ivory shell#寿司
Ending BGM shw様
Ending 動画 Pixabay License
フリー効果音素材 くらげ工匠
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(唾液腺について)
バイ貝の唾液腺は、身を切り開くと、中に白い色をした部分がありますので直ぐに分かるかと思います。
もし分からなくても、切り開いて中身を全て取り除けば大丈夫です
刺身用の大きな物は出来るだけ取り除いてください。
煮付けなどの小さいバイ貝は、唾液腺を取り除かない場合がほとんどです。小さな物は唾液腺も小さく、よほど大量に食べない限りは大丈夫かと思います。
また、全てのバイ貝の唾液腺に必ず毒が含まれている。という訳ではなく、毒を含んでいる個体が居る可能性がある。という事です。
市場など、出回ってる貝類は検査されていますので安心していいと思いますが、不安な方は取り除いてください。
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