伝説の焙煎職人の仕事場にカメラ初潜入！中野 珈琲焙煎ぶれんどー 編【日本焙煎士列伝】

皆さんこんにちは。Coffee Journalist 岩崎泰三です。

今回は、マニアックレベルMAX！全国のコーヒーを愛しすぎた皆様へお贈りする超貴重映像になります。初心者の方はどうぞ閲覧ご注意下さい！

中野駅から新井薬師前への住宅街にひっそりと佇む深煎り珈琲の聖地。『珈琲焙煎ぶれんどー』のご主人 下山知之さんは、深煎焙煎やエイジングコーヒーの文脈では外す事の出来ない唯一無二のブランド コクテール堂の元工場長を務めた大ベテラン職人。
まろやかな深煎りコーヒーを追求する試行錯誤の中で辿り着いた、ゆっくりと時間をかけた丁寧な焙煎はもはや誰にも真似出来ない至高の境地。

六本木カファブンナから、アンセーニュダングル(Enseigne D’angle)やレジュ(Café Les Jeux Au Grenier)といった数々の名店、そして札幌宮越屋珈琲まで受け継がれ、そのフレンチローストが生み出す硬派でアンニュイな世界観で全国のコーヒーマニアを魅力し続ける伝説的焙煎が、この度初めて映像化されました。

使い込まれた名機豚釜を繊細に操る熟練のテクニックと達観した焙煎哲学は、往年の焙煎愛好家のみならず高温短時間焙煎からコーヒーに入ったスペシャルティ世代にとっても大きな衝撃となる事と思います。

宮越陽一氏のご厚意と特別な情熱により実現したこの奇跡の時間の一コマを、ぜひご堪能ください。


さあそれでは、いってみましょう。
メシアガーレ！


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