【圧力鍋のプロ直伝】圧力鍋で意外と簡単！「いかめし」

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今回のレシピは、人気駅弁で上位に入る、
定番の「いかめし」を作ります。

圧力鍋があれば、意外と簡単に作れますよー。

☆圧力鍋で作る「いかめし」☆

·スルメイカ　３ハイ
·もち米 1/2合（75g）

·砂糖 大さじ２
·酒　　　　　　50ml
·みりん　　　　50ml
·しょうゆ　　　50ml
·水　　　　　　100ml

·生姜スライス 3～４枚



１）もち米は、洗って30分ほど水につけてから、ざるに上げて水気を切る

２）スルメイカは、胴からわたを引っ張るようにして抜き取り、軟骨を外しておく。
目の下あたりに包丁を入れてげそを切り分け、クチバシを外しておく。

３）イカを綺麗に水洗いする。胴は、中に残った内臓まで綺麗に。
げそは手でこそげるようにして吸盤を洗い流す。

４）げそを１本ずつ切り離し、端から１cm程度に刻む。
胴は、爪楊枝で数カ所突いておく。

５）ボウルに、水気を切ったもち米と刻んだげそを入れて混ぜる

６）イカの胴の中に、６～7分目を目安に詰めて、爪楊枝で縫うようにとめる

７）圧力鍋に、砂糖・みりん・酒・しょうゆ・水を入れて火にかける
沸騰したらイカを並べ　生姜をのせる。

８）ふたをして火にかける。
沸騰して圧力がかかったら２～10分加圧調理して火を止める。

９）そのまま圧力が下がるまでしばらく待つ。
圧力が下がったらふたを開ける

10）煮汁が半量程度になるまで、煮汁をかけながら煮詰める

11）冷めたら食べやすい大きさに切り分ける
皿に盛り、煮汁をかけてできあがり


ブログでは、詳しいレシピのほか、撮影裏話も書いちゃうよー。
http://atsuryokunabe.blog.jp/archives/33087932.html


圧力鍋は、メーカーや商品によって、かかる圧力値が異なります。
そのため、加圧時間を調整する必要があります。
お使いの圧力鍋に合わせて、調整してください。

どのように調整したらいいの？
そもそも、どのくらい違うの？
圧力鍋って、正直よくわからないんだけど…
という方は、圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」へどうぞ♪

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