【二郎】店直伝のレシピで全マシマシマシマシマシマシ二郎ラーメン
⇩とっくんサイドの動画⇩
https://youtu.be/NFq_VNyfSUg
⇩この度お世話になった夢を語れ福岡店さんのチャンネル⇩
https://m.youtube.com/channel/UCXCApH3uC0iqWsKm-UIUokg
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
背骨1kgゲンコツ1kgを
10時間〜12時間炊いて10Lのスープをとる
※血抜き下茹ではナシ
炊き終えたら一度コレを濾し、
ウデ肉:バラ肉＝3:1の割合で加えて2時間〜3時間さらに炊く
※チャーシューを作りつつスープに豚のエキスを出す工程
炊き終えたら肉を取り出しカエシに落とし
30分〜1時間漬ける
※今回はお店のカエシをそのままいただきましたが、
カエシに関しての詳しい比率はわからないとのことでした(^^;
ただ塩分濃度のついては17％とのことでしたのでご参考までに(*^^*)
ウデ肉、バラ肉と同時に
軽く切込みを入れた背脂を約60～100分スープで炊き、柔らかくなったら網で崩してカエシに落としておく。
仕上げ
40CCのカエシ
320CCのスープ
40CCの液体アブラ
でスープを仕上げて麺・茹でたもやし・刻んだニンニク・上記の背脂を盛り付けて着丼
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
contact@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
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背骨1kgゲンコツ1kgを
10時間〜12時間炊いて10Lのスープをとる
※血抜き下茹ではナシ
炊き終えたら一度コレを濾し、
ウデ肉:バラ肉＝3:1の割合で加えて2時間〜3時間さらに炊く
※チャーシューを作りつつスープに豚のエキスを出す工程
炊き終えたら肉を取り出しカエシに落とし
30分〜1時間漬ける
※今回はお店のカエシをそのままいただきましたが、
カエシに関しての詳しい比率はわからないとのことでした(^^;
ただ塩分濃度のついては17％とのことでしたのでご参考までに(*^^*)
ウデ肉、バラ肉と同時に
軽く切込みを入れた背脂を約60～100分スープで炊き、柔らかくなったら網で崩してカエシに落としておく。
仕上げ
40CCのカエシ
320CCのスープ
40CCの液体アブラ
でスープを仕上げて麺・茹でたもやし・刻んだニンニク・上記の背脂を盛り付けて着丼
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