【Vol.54】マイナスイオンたっぷりの諫早公園とベーコンエッグパン

川に架かっていない眼鏡橋。昭和32年の大水害の災禍で本明川から諫早公園に移転されました。実はその水害の様子が私の記憶にあるんです。玄関内に水がなみなみと迫る様子が記憶になります。その時の年齢は2歳9か月。私の一番古い記憶です。

ずっと気になっていた、レンジでパンを発酵させる方法。
今回、検証してみましたのでご覧ください。

ベーコンエッグパン
材料
①
強力粉　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　 　10g
イースト　　　　　　　　4g
温水（30～40℃）　　 140g
②
強力粉　　　　　　　　100g
塩　　　　　　　　　　　3g
オリーブオイル　　　　　8g

ベーコン（半）　　　　　9枚
ゆで卵　　　　　　　　　1個
マヨネーズ・塩・胡椒 　適量

作り方
①を3分混ぜる　粘りとふつふつと発酵が開始
②を混ぜる
ひとまとまりになったら、ラップ無しでレンジ600W　20秒
生地の外側を中央に折り曲げる（ボールを15周ほど回す）
ラップをしてレンジ600W　10秒かけ、そのまま20分置いておく
横35cm×縦20cmに伸ばす
ベーコンを並べ、ゆで卵をのせる
下らから巻き上げる
分割して、油脂を塗ったマフィン型に入れる
40℃20分で二次発酵
180℃で予熱したオーブンで13分焼く


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0:10　諫早公園の眼鏡橋
4:34　ベーコンエッグパン