家でできる最高レベルの【捏ねないピッツァ生地】の作り方教えます【Pizza fatta in casa】
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皆さんこんにちは！
今回は久しぶりにピッツアのご紹介です！
今回のピッツァの作り方の秘密は“粉”にあります！
カプート社の“ヌーヴォラ”という強力粉があるのですが、これを使うことにより機械を使わなくても、生地を捏ねる作業をしなくてもお店で食べるような柔らかくもちもちな生地が出来上がります！
今までは25㎏のものしか売っていなかったのですが最近1㎏・5㎏のものが販売されたのでご紹介しようと思いました！
CAPUTO カプート ヌーヴォラ 1kg(私は5㎏を買いました)
https://item.rakuten.co.jp/camonte/1086/
(他の小麦粉ではグルテン含有量や弾力が違うので同じように作ってもうまく言う保証はありませんことをご了承ください。）
皆さん良ければ作ってみてくださいね！
今回下面を焼くのに使用したフライパンはテフロン製の直径26㎝のものです。
オーブンは最高温度でできるだけ短時間で焼くと美味しくなります。
▶使用材料 (直径約21㎝ 1玉315gのピッツァ生地3枚分)
強力粉(カプート ヌーヴォラ）550g
水 400㏄
塩 15g
生イースト 2g
(ドライイーストを使う場合は長時間の発酵に向いているものを選んでください)
マルゲリータのトッピング
トマトソース
(ホールトマトにひとつまみの塩とEVオリーブオイル少々加えています)
バジル
モッツアレラ(しっかり水気を切って使います)
EVオリーブオイル
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
https://amzn.to/3YOhUs3
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
https://youtu.be/0j0sCkm772M
フライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
https://amzn.to/3r9HGs8
チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
https://amzn.to/3s8JpNM
レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
https://amzn.to/3r9Q8HU
フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
https://amzn.to/3Hl1xdG
※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
https://amzn.to/3AHwVQV
▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
https://amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
https://amzn.to/3A7a0MR
イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓ https://amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
https://amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
https://amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
https://amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
https://amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
https://amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
https://amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
https://amzn.to/3A68I4U
全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
https://amzn.to/3EFo8A4
ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
https://amzn.to/43dPKJw
リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
https://amzn.to/3iySOdk
ーーーーtwitter－－－－
@kyo_nanitabeyoo
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ーーーー連絡先－－－－
kyo.nani.tabeyoo@gmail.com
今回は久しぶりにピッツアのご紹介です！
今回のピッツァの作り方の秘密は“粉”にあります！
カプート社の“ヌーヴォラ”という強力粉があるのですが、これを使うことにより機械を使わなくても、生地を捏ねる作業をしなくてもお店で食べるような柔らかくもちもちな生地が出来上がります！
今までは25㎏のものしか売っていなかったのですが最近1㎏・5㎏のものが販売されたのでご紹介しようと思いました！
CAPUTO カプート ヌーヴォラ 1kg(私は5㎏を買いました)
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(他の小麦粉ではグルテン含有量や弾力が違うので同じように作ってもうまく言う保証はありませんことをご了承ください。）
皆さん良ければ作ってみてくださいね！
今回下面を焼くのに使用したフライパンはテフロン製の直径26㎝のものです。
オーブンは最高温度でできるだけ短時間で焼くと美味しくなります。
▶使用材料 (直径約21㎝ 1玉315gのピッツァ生地3枚分)
強力粉(カプート ヌーヴォラ）550g
水 400㏄
塩 15g
生イースト 2g
(ドライイーストを使う場合は長時間の発酵に向いているものを選んでください)
マルゲリータのトッピング
トマトソース
(ホールトマトにひとつまみの塩とEVオリーブオイル少々加えています)
バジル
モッツアレラ(しっかり水気を切って使います)
EVオリーブオイル
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
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こちらの過去動画でご紹介しています
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
こちらのスパゲッティは特別な時に
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※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
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リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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