鉄分が豊富！赤貝の捌き方【寿司職人】
視聴回数 633 回
0
0
こんにちわ！鮨やまとの大和田です！
今回は久しぶりに魚介の捌き方動画です🐟
ご紹介するのは今がまさに旬の食材「赤貝」です。
赤貝には鉄分やビタミンB12を非常に多く含んでいて貧血気味の方にもオススメな食材です。
捌く時のポイントは
★赤貝の豆知識★
・貝殻の凸凹の数は決まっている！ 00:52
・赤貝はなんで身が赤いの？ 02:43
・市場で売られるときは 03:54
・赤貝の卵は食べられる？ 08:17
★職人の早技★
・殻剥き 03:16
・捌き 09:25
— —
オープニング 00:26
剥き方 01:20
捌き方 05:52
処理方法 12:03
盛り付け 13:58
飾り包丁 14:57
食べ方 16:05
挨拶 17:03
公式HP→http://sushi-yamato.net
インスタグラム→http://instagram.com/sushi_yamato?igshid=cla32vz0k73z
フェイスブック→ https://www.facebook.com/yamatosushitachigui/
#鮨 #sushi #寿司 #寿司職人 #NARITA #成田 #鮨やまと#マナー #板前 #赤貝 #寿司の食べ方
今回は久しぶりに魚介の捌き方動画です🐟
ご紹介するのは今がまさに旬の食材「赤貝」です。
赤貝には鉄分やビタミンB12を非常に多く含んでいて貧血気味の方にもオススメな食材です。
捌く時のポイントは
★赤貝の豆知識★
・貝殻の凸凹の数は決まっている！ 00:52
・赤貝はなんで身が赤いの？ 02:43
・市場で売られるときは 03:54
・赤貝の卵は食べられる？ 08:17
★職人の早技★
・殻剥き 03:16
・捌き 09:25
— —
オープニング 00:26
剥き方 01:20
捌き方 05:52
処理方法 12:03
盛り付け 13:58
飾り包丁 14:57
食べ方 16:05
挨拶 17:03
公式HP→http://sushi-yamato.net
インスタグラム→http://instagram.com/sushi_yamato?igshid=cla32vz0k73z
フェイスブック→ https://www.facebook.com/yamatosushitachigui/
#鮨 #sushi #寿司 #寿司職人 #NARITA #成田 #鮨やまと#マナー #板前 #赤貝 #寿司の食べ方
