【My Calling 〜天職人たち〜】フランス料理シェフ 古賀義英

2022/05/15 に公開
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My Calling 〜天職人たち〜

今回フィーチャーするのは、フランス料理シェフの古賀義英さん。

世の中には、アーティストや職人をはじめ、
さまざまな"天職"についた人たちがいます。
この企画は、いろいろな職種の方たちにインタビューを行い、
仕事の内容やこだわり、どういった経緯で今の仕事についたのかを
紹介するものです。

古賀義英
1962年 福岡県北九州市に生まれる。
1981年 [京橋]ドゥ・ロアンヌ　入社
1983年 [京橋]シェ・イノ　入社
1987年 渡仏
ミシュラン3つ星店　トロワグロ（1年）
ミシュラン3つ星店　コートドール（半年）
1989年 [赤坂]ボン・アトレ　料理長
1990年 [相模大野]ロアンヌ　料理長
1997年 [池尻大橋]メゾン・ド・ピエール　料理長
2001年 [代々木上原] レストラン　コム・シェ・ヴ　開店
2013年 [代々木上原] ラ・ファソン古賀　開店

フレンチレストラン　ラ・ファソン古賀
https://la-f-koga.com/

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「生活」トウカイリンエイジ

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