【もつ煮】もう居酒屋で注文したくなくなるほど美味しいもつ煮込みの作り方

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■ポイント■

根菜類はしっかり炒めるべし

煮込むときは必ず蓋はしないこと

半日は寝かすべし

根菜類はしっかりと炒めることでえぐみを取り除くことができます。しっかり強火で炒めましょう。

煮込む際はふたをしないで蒸発させながら煮込みましょう。
蒸発が甘いと味がぼやけた味になるのでしっかり蒸発させることが重要です。

煮込み料理は冷めていく段階で味が染み込むので最低でも冷めるまで〜半日は寝かすと良いでしょう。

今回量は多めですが、美味しすぎるが故多分すぐなくなってシムでしょう笑😇

この冬是非優勝してみてください😇


■材料 3~4人前 ■

もつ 500g ボイル済み
白ねぎ1本
大根 300g
人参 1本 200g
黒こんにゃく 1枚 250~300g
ごぼう 150g
ニンニク 5~6粒
生姜 あれば3スライスほど
輪切り唐辛子 少々

煮汁

水1L
酒100cc
白だし 大さじ5 75g
みりん 大さじ2 30g
濃口醤油 大さじ1 15g
みそ 大さじ3 50g



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