＜卵不使用＞こねないでふわっふわの生ドーナツの作り方を紹介します！How to make Cream-filled doughnut!!

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日はふわっふわのクリームドーナツの作り方を紹介します
めちゃくちゃ美味しくてお家で作る最強ドーナツだと思います
ぜひ作ってみてくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ドーナツ #クリームドーナツ #生ドーナツ #簡単 #パティシエ
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0:00 生ドーナツ
0:18 ドーナツ生地の作り方
4:32 ドーナツの揚げ方
5:28 ドーナツのクリームの作り方
5:59 組み立て
7:15 ポイントのおさらい

＞＞材料　60ｇ分割ドーナツ6個分
◆ドーナツ生地
強力粉 180g
グラニュー糖 25g
ドライイースト 3g
塩 3g
水 110g
生クリーム 20g
無塩バター 20g
◆クリーム
生クリーム 180g
グラニュー糖 20g

◆サラダ油、グラニュー糖　適量

Cream-filled doughnut

6 pieces
◆Doughnut dough
Bread flour 180g
Granulated sugar 25g
Instant dry yeast 3g
Salt 3g
Water 110g
Fresh cream 20g
Unsalted butter 20g
◆Cream filling
Fresh cream 180g
Granulated sugar 20g

＞＞アレンジ情報
・生クリーム以外のクリームもおすすめ
　ジャムやチョコチップ入りクリームなど２層アレンジも美味しい
・まわりにシナモンシュガーやバニラシュガーもおすすめ
・塩は少しいいものにするだけで味わいが大きく変わります
　おすすめ材料に記載
・強力粉は好みの特徴のある粉に変更するだけでアレンジが可能
　強力粉はたくさん種類があるので好みを見つけてみてください
・ココアや抹茶などを生地に入れる事も可能
・50ｇやサイズを小さくすることも可能ですが
　揚げる時間や発酵時間の調整をしてください
・生地の冷凍は不可

＜おすすめ材料＞
▶カメリヤ　強力粉
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▶オーマイ　強力粉
https://amzn.to/3TMgjCM

▶春よ恋　強力粉
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上から順におすすめです

▶イースト
https://amzn.to/4944ps9

▶塩　フルールドセル
我が家でも愛用している何にでも使える塩です
動画内のものはなんてことない普通の塩です
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▶お菓子作り用　微粉グラニュー糖
https://amzn.to/49d1ptA

▶今回のグラニュー糖　スプーン印
通常は微粉を使いますがまぶす用は粒が大きい方がいい
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します

◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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◆ビクトリノクス　ペティナイフ
1本あるととても重宝します
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＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
特典レシピ付は販売を終了しています
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◆新刊　もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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最後までありがとうございます！！
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国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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