【板前が教える】すし飯（酢飯）の作り方！寿司用「酢」の種類・違いやシャリの切り方を紹介

板前がすし飯（シャリ）の作り方をご紹介します。

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■目次
0:00　オープニング
0:21　すし飯に必要な材料
0:41　すし飯の研ぎ方
1:06　すし飯を炊く前の浸水
1:50　すし飯を炊く時の水の量
2:28　すし飯の土鍋での炊き方（火力）
2:53　寿司に合うお米の種類
3:58　すし飯に合うお米の硬さは？
4:34　土鍋沸騰後の火力加減
4:59　土鍋から水滴が吹きこぼれる際の処置
5:30　寿司で使用する「酢」の種類と違い
7:58　酢飯で使用する「酢」の量は？
8:55　お焦げの作り方とすし飯の蒸らし
9:21　飯切りに必要な道具と使い方
11:09　シャリの飯切りのやり方（切り方）
13:58　シャリびつの使い方
14:41　すし飯（シャリ）完成
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