【永久保存版】一つ星シェフが教える人生最高レベルにうまい "絶品きのこクリームパスタ" の作り方【#シェフのワンパンパスタ】
ワンパンきのこクリームパスタ
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・きのこお好み3種 80g
└まいたけ、しめじ、マッシュルーム
・水380cc
・顆粒コンソメ5g
・生クリーム 大さじ2
・パスタ1.4mm 100g
・無塩バター 5g
・パルミジャーノレッジャーノ 13g
・パルミジャーノレッジャーノ（仕上げ用） 適量
→パルメザンチーズでも
・黒胡椒 適量
・マッシュルームは0.8mmスライスにニンニクはみじん切りにする
・その他のキノコは食べやすい大きさに手でさく
・フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
・ニンニクの香りが立ってきたらきのこを入れ、軽く塩をし炒める
・キノコ全体にオイルがまとったら、あまりフライパンを動かさずキノコの片面に軽く焼き色をつける
キノコが炒まったら水、塩ひとつまみをいれてひと煮立ちさせる
・沸騰したらパスタ、コンソメをいれ、強火で沸騰状態を維持させながら5分10秒茹でる。
・1分前に生クリームを入れパスタが茹で上がったらソースの水分量を調節しバターを入れ混ぜ合わせる
・バターが溶けたら火を止めパルミジャーノレッジャーノをいれて全体にまぜる
・お皿に盛り、チーズと胡椒をかけて完成
-------------------------------------------------------------------------------------
使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
https://amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
https://amzn.to/3AwJHmD
「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
https://amzn.to/3tZuJl3
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
https://amzn.to/3E29q7l
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
https://amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
https://amzn.to/3G7o67B
「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
https://amzn.to/3hAzPl8
「鳥羽周作のとっておきごはん」
YouTubeのレシピがまとまってます
1冊あると便利
https://amzn.to/3A91Pm4
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
https://amzn.to/3Ge8j75
「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
https://amzn.to/3X0xXT0
※Amazonアソシエイトを使用しています
------------------------------------------------------------------------------------
※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
チャンネル登録はこちら
▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0
▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuYQzdYpP0giT80eTZV9ERFbX612F9zla
▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの
ECサイト「シズる商店」オープンしました
好きなものだけが揃ってます
ぜひ覗いてみてください
https://sizuru.store/
【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
https://youtu.be/lWKHPuOkisA
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
【SNSアカウント】
こちらもぜひフォローをよろしくお願いします
■Twitter
https://bit.ly/3nP0jyn
■Instagram
https://bit.ly/2RkTisN
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【店舗情報】
■sio
http://sio-yoyogiuehara.com/
■o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
■パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
■ザ・ニューワールド
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
■㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
■Hotel's
https://www.instagram.com/hotels_kitaaoyama/
■おいしいパスタ
https://www.instagram.com/oipas_tenjin/?hl=ja
■o/sio FUKUOKA
https://www.instagram.com/osio_tenjin/?hl=ja
#おうちでsio #鳥羽周作
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・きのこお好み3種 80g
└まいたけ、しめじ、マッシュルーム
・水380cc
・顆粒コンソメ5g
・生クリーム 大さじ2
・パスタ1.4mm 100g
・無塩バター 5g
・パルミジャーノレッジャーノ 13g
・パルミジャーノレッジャーノ（仕上げ用） 適量
→パルメザンチーズでも
・黒胡椒 適量
・マッシュルームは0.8mmスライスにニンニクはみじん切りにする
・その他のキノコは食べやすい大きさに手でさく
・フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける
・ニンニクの香りが立ってきたらきのこを入れ、軽く塩をし炒める
・キノコ全体にオイルがまとったら、あまりフライパンを動かさずキノコの片面に軽く焼き色をつける
キノコが炒まったら水、塩ひとつまみをいれてひと煮立ちさせる
・沸騰したらパスタ、コンソメをいれ、強火で沸騰状態を維持させながら5分10秒茹でる。
・1分前に生クリームを入れパスタが茹で上がったらソースの水分量を調節しバターを入れ混ぜ合わせる
・バターが溶けたら火を止めパルミジャーノレッジャーノをいれて全体にまぜる
・お皿に盛り、チーズと胡椒をかけて完成
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
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ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
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「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
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結構売れてるみたいです
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※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
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ぜひ覗いてみてください
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
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【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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【店舗情報】
■sio
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■o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
■パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
■ザ・ニューワールド
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
■㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
■Hotel's
https://www.instagram.com/hotels_kitaaoyama/
■おいしいパスタ
https://www.instagram.com/oipas_tenjin/?hl=ja
■o/sio FUKUOKA
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#おうちでsio #鳥羽周作
