【バレンタイン】マイクリオで簡単に！カシスのチョコレートボンボンショコラ

マイクリオで簡単に作れるカシスのチョコレート ボンボンショコラ

カシス味のチョコレートボンボンを作りました。
マイクリオ（カカオバター）を使ってテンパリングするので温度キープに手間取らず、お店のようなテカテカ艶々チョコが簡単にできちゃいます。仕上がりが美しくて、思わずにやけちゃいます☺️

今回のガナッシュはフルーティにするために生クリームを入れていません！
酸味と香りが強調されて、フレッシュでフルーティなカシス味になっています😀
ただその分酸味が強すぎたので、通常よりも水飴を多めに配合して調整しました。
バレンタインチョコは重たいのが多いですが、さっぱりとできたと思います🍫

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☆レシピはこちら
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◎チョコモールド　ハート21個分
☆カシスガナッシュ
カシスピューレ 45g
水飴 22g
チョコ 60g
無塩バター 10g
カシスリキュール10g

☆コーティング用チョコ
クーベルチュールスイートチョコレート 300g
マイクリオ 3g、2g
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00:00:00　冒頭 Start
00:00:28　型を準備します
Preparation chocolate mold
00:00:58　クーベルチュールスイートチョコレート 300g
300g Couverture sweet chocolate
00:01:26　45-50℃まで温めます
Heat up to 114-122°F
00:01:31　34℃に合わせます
Adjust to 93°F
00:01:47　マイクリオ 3g
3g Mycryo
00:03:02　型からはがれてきます
Chocolate comes off the mold.
00:03:32　カシスピューレ 45g
45g blackcurrant puree
00:03:46　水飴 22g
22g malt syrup
00:03:54　チョコ 60g
60g sweet chocolate
00:04:40　無塩バター 10g
10g unsalted butter
00:04:52　カシスリキュール 10g
10g blackcurrant liqueur
00:07:36 　試食 Tasting
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