【本命に捧げたい】本気の生チョコタルト🍫💕 Favorite chocolate tart

こんにちは〜もかです！
今日は本命をテーマに
チョコレート尽くしのタルトを作りました〜🍫

これめちゃめちゃ美味しい🔥🔥

今回はインスタアンケートで
リクエストが多かった
【可愛い系】バレンタインです💌


タルトは少し手間がかかるので
3日にかけて作ると作りやすいです☺️☺️

1日目　タルト生地
2日目　タルト生地を焼く　ガナッシュを流す
3日目　チョコレートクリームで仕上げる
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○タルトショコラ
（12cmタルト型1台分＋ミニタルト1台）
→1.5倍量　12cmタルト2個
→2倍量　15cmタルト1個

無塩バター…25g
粉糖…18g
卵黄…10g
薄力粉（エクリチュール）…40g
ココアパウダー…10g

○ガナッシュ
ダークチョコレート…100g
生クリーム…80g

○シャンティ　ショコラ（仕上げ用）
生クリーム（液状のまま）…40g
ミルクチョコレート…65g
生クリーム（7分立てにする）…70g


※生クリーム
動物性脂肪分35〜40％のものを使用。
※チョコレート
ガナッシュ→カカオ分50％ぐらい
チョコレートクリーム→カカオ分35%ぐらい
（カカオ分が多少違っても問題ないです！）


○タルトショコラ
①柔らかくしたバターに粉糖を入れて混ぜる。
卵黄を入れて混ぜる。粉類を入れて混ぜる。
②生地をラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。（最低1時間）
③3mmの厚さに伸ばしタルト型に敷き込む。
冷蔵庫で1時間冷やす。
④タルトストーンを敷いて
180℃に予熱したオーブンで15分焼き、
タルトストーンを取り除いて10分焼く。


○ガナッシュ
①チョコレートを電子レンジ600w40秒加熱
生クリームを600wで40秒加熱する。
チョコレートと生クリームを合わせ
ホイッパーで混ぜる。
冷やしてとろみがついたらタルトに流し
冷蔵庫で冷やし固める。

○シャンティショコラ
①チョコレートを電子レンジ600w30秒加熱
生クリームを600wで40秒加熱する。
チョコレートと生クリームを合わせ
ホイッパーで混ぜる。
②7分立てにした生クリームと人肌にしました①を合わせる。

0:00 オープニング
00:30 タルト生地
02:49 ガナッシュ
03:33 チョコクリーム
06:04 試食