オーブンなし!カスタードプリンの作り方[牛乳大量消費] No Oven Creme Caramel｜HidaMari Cooking
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブン・蒸し器なしで、ゼラチンで作るプリンのレシピです。
生クリームや練乳を使わず、牛乳だけで作るので、牛乳余っちゃったな〜
というときにもおすすめです♡
▷Ingredients：
3 eggs
70g sugar
8g sheet gelatin
500ml milk
1/2 vanilla beans
60g sugar
15ml water
50ml hot water
▷材料：
全卵 ３個
グラニュー糖 ７０ｇ
板ゼラチン ８ｇ
牛乳 ５００ｍｌ
バニラビーンズ 1/2本分
グラニュー糖 ６０ｇ
水 １５ｍｌ
お湯 ５０ｍｌ
▷作り方：
１．板ゼラチン8gを氷水にひたしてふやかしておく。
２．全卵３個とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
３．牛乳500mlとバニラビーンズ1/2本を鍋に入れて60〜70℃に温め、②に加え混ぜる。鍋に卵液を戻す。
４．弱火で卵液を80℃程度に温め、火から下ろす。
５．①のゼラチンの水気を絞り④に加え、ゼラチンを溶かす。液を濾してなめらかな状態にする。
６．カップに注ぎ入れ、冷蔵庫で5時間ほど冷やす。
７．カラメルソースを作る。鍋に水15ml、グラニュー糖60gを入れて、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで砂糖を焦がす。
８．火から下ろしてお湯50mlを入れて、やけど予防のために蓋をし、鍋ごと揺らして均一な状態にする。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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3 eggs
70g sugar
8g sheet gelatin
500ml milk
1/2 vanilla beans
60g sugar
15ml water
50ml hot water
▷材料：
全卵 ３個
グラニュー糖 ７０ｇ
板ゼラチン ８ｇ
牛乳 ５００ｍｌ
バニラビーンズ 1/2本分
グラニュー糖 ６０ｇ
水 １５ｍｌ
お湯 ５０ｍｌ
▷作り方：
１．板ゼラチン8gを氷水にひたしてふやかしておく。
２．全卵３個とグラニュー糖を混ぜ合わせる。
３．牛乳500mlとバニラビーンズ1/2本を鍋に入れて60〜70℃に温め、②に加え混ぜる。鍋に卵液を戻す。
４．弱火で卵液を80℃程度に温め、火から下ろす。
５．①のゼラチンの水気を絞り④に加え、ゼラチンを溶かす。液を濾してなめらかな状態にする。
６．カップに注ぎ入れ、冷蔵庫で5時間ほど冷やす。
７．カラメルソースを作る。鍋に水15ml、グラニュー糖60gを入れて、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで砂糖を焦がす。
８．火から下ろしてお湯50mlを入れて、やけど予防のために蓋をし、鍋ごと揺らして均一な状態にする。
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
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口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
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450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
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450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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