#14 パッケリ-タコのトマトソース- 〜Paccheri and octopus with tomato sauce〜

[速水もこみち流] #14 パッケリ~タコのトマトソース~
※English subtitle available

【材料/分量】※4〜5人分
パッケリ／350g
茹でタコ／2本
にんにく／2片
エシャロット／1個
セロリ／1本
ホワイトマッシュルーム／4個
パプリカ（赤 )／1/2個
オリーブオイル／大さじ3
A）ーーーーーーーーーーーー
白ワイン ／大さじ3
バター／大さじ2
塩・こしょう／各少々
トマトペースト／大さじ2
トマトホール缶／400g
バジル(刻んだもの)／適量
タイム(刻んだもの)／適量
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フェタチーズ／適量
イタリアンパセリ／適量
粗挽き黒こしょう／適量


【調理工程】
①パッケリは、くっつかないようにオリーブオイル(分量外、適量)を加えた湯で、表示の1～2分手前まで塩ゆでする。(今回は15分ゆでなので13～14分ゆでる。)

②タコは粗 みじん切りする。

③にんにく、エシャロット、セロリ、ホワイトマッシュルーム、パプリカはフードプロセッサーでみじん切りする。

④フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、②のタコを炒めてから③をいれてしんなりするまで炒めて、Ａを 加えて炒め合わせ軽く煮詰める。

⑤④に①を入れて絡めて盛り付け、軽くフォークでくずしたフェタチーズ、イタリアンパセリを散らし、オリーブオイル(分量外、適量)を回しかけ、粗挽き黒こしょうをふる。


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