【毛蟹】蒸し方　さばき方　究極の蟹料理『甲羅盛り』

2020/09/23 に公開
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今回の動画では、毛蟹が食べたい！生の毛蟹をもらった！お困りの方は是非この動画をご覧ください

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ワタリガニの捌き方
https://youtu.be/OeK3vTtWDR8

0:00毛蟹について、はじめに。
0:45蒸し方
0:57カニの捌き方
09:48毛蟹の身の入れ方
12:15盛り付け、切り出し方



銀座の和食店で実際に提供している作業工程です

蟹は茹でるより蒸す方が水っぽくならず、蟹味噌もそのまま残ります

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