✴︎簡単！口どけ生チョコトリュフの作り方✴︎How to make Truffe au Chocolat✴︎ベルギーより#138

こんにちはLes sens cielです。
今回は簡単なのにとっても美味しい生チョコトリュフを２種類作って見ました！口に入れるとスーッと溶ける様な口溶けのトリュフになっています！
シャンパントリュフはお酒を入れずに作っても美味しいと思います。
最後にに抹茶や粉糖をまとわせる作業はお子様やお友達とやっても楽しい思い出になると思います！
ぜひお試しください！

※最後にまとわせる抹茶や粉糖の量は各自調整してください

口どけ生チョコトリュフ
Truffe au Chocolat

■Truffe au Chocolat thé matcha
50g heavy cream35% / crème fraîche35%
120g white chocolate / chocolat blanc
6g matcha tea / thé matcha
25g unsalted butter / beurre non salé
—
80g white chocolate / chocolat blanc
30g matcha tea / thé matcha
30g powdered sugar / sucre glace

■Truffe au Chocolat Champagne
80g heavy cream35% / crème fraîche35%
75g sweet chocolate(55-60%) / chocolat noir (55-60%)
50g milk chocolate(30-35%) / chocolat au lait(30-35%)
20g unsalted butter / beurre non salé
10g Champagne
5g rum / rhum
—
80g sweet chocolate / chocolat noir
60g powdered sugar / sucre glace


■生チョコ抹茶トリュフ
生クリーム35％ 50g
ホワイトチョコレート 120g
抹茶 6g
無塩バター 25g
—
ホワイトチョコレート 80g
抹茶 30g
粉糖 30g


■生チョコシャンパントリュフ
生クリーム３５％ 80g
スウィートチョコレート (55-60%) 75g
ミルクチョコレート(30-35%) 50g
無塩バター 20g
シャンパン 10g
ラム酒 5g
—
スウィートチョコレート 80g
粉糖 60g


ーーーー

以下の再生リストでテンパリングの方法を紹介しています
https://youtube.com/playlist?list=PLQfSr-hfVcERIVMBG3OUSL7x8iO-9cmZy

レンジでできるテンパリングの方法は書籍でも写真付きで１つ１つ工程を詳しく解説しています。
チョコレートの結晶の話も書いたのでチョコレートに興味のある方も楽しめると思います。
よろしければチェックしてみてください↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

ーーーーーー
ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026

ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。

Twitterも始めました！
https://twitter.com/Lessensciel2

ーーーーーーーーーーーーー

♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library