クロダイの洗い（刺身を氷水で締めた独特の食感）

クロダイ（チヌ）を捌いて刺身にしました。皮付きで湯霜造りや焼き霜造りで食べようかなと思ったのですが、脂が乗っていなかったので洗いにしてみました。皮目に脂の層がないので皮も引きにくかったです。

＃クロダイ＃さばき方＃刺身

・魚介類との相性が良い混ぜるだけの簡単な「芥子酢味噌」の作り方（砂糖不使用）
　　
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