初心者でも失敗なし❣️炊飯器で作る1Kg 味噌✨気軽に作れる・味噌玉・天地返し不要
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✨👇ご質問前にご一読ください👇✨
以前ご紹介した基本の味噌作り動画は、おかげさまで多くの方から「カビが出ず美味しいお味噌に仕上がった、とのご報告をいただいています☺️
今回はより手軽に作れるよう、炊飯器で大豆を煮て作るお味噌のレシピをご紹介します。炊飯器は５合炊きを使用しています。
（※お米以外の調理に炊飯器を使用するため、ご自身で確認の上ご活用ください）
【味噌玉無し＆天地返し無し＆カビなし】今日作ったら半年放置！とっても美味しいシンプルな手作り味噌の作り方
https://youtu.be/S-jDhb606hs
【味噌Q&A】疑問に全てお答えします！これを見ればさらに安心！カビ無し・お手軽・美味しいお味噌が作れます♪
https://youtu.be/kwF15m68HKE
◾️味噌作りの手順をまとめたブログ記事
・炊飯器を使った味噌作り・初心者さんも気軽に
https://plaza.rakuten.co.jp/mama20200523/diary/202311170000/
・基本の味噌作り
https://plaza.rakuten.co.jp/mama20200523/diary/202111060000/
↑手順や材料を文章で確認したい方はこちらのブログからどうぞ！
■味噌作りに活用した道具類(楽天room)◾️
🍽富士ホーロー 14cmストックポット KE-14MP.LW
https://room.rakuten.co.jp/room_fbdab7f7e5/1700225991546127
🍽その他のアイテム
https://room.rakuten.co.jp/room_fbdab7f7e5/1800007625741890
野田琺瑯 たらい40cm （¥4,950）
野田琺瑯 ラウンドストッカー 27cm （¥7,480）
綿100%ガーゼ 30cm×10m （¥420）
トンボ つけもの袋 1斗用 2枚入 20・15型用 (¥188)
などなど…
■Q&A■
Q.1 完成後はどうするの？
A.1 冷蔵庫or冷凍庫で保管
Q.2 完成後も常温で置いたままにしていい？
A.2 常温で置いても大丈夫ですが、発酵がどんどん進んで香りが強くなるので、それが嫌な人は冷蔵庫か冷凍庫へ！(私は完成したらすぐ冷凍庫保存)
Q.3 発酵期間が夏をまたいじゃっても大丈夫？
A.3 年間通していつ作っても大丈夫(私は味噌がなくなった時に気軽に作ります)。ただし気温が高いと発酵も早く進むので、夏を跨ぐ場合は発酵し始めて３ヶ月の時点で味見をしましょう。何ヶ月発酵させないといけないという決まりはないので、美味しくなっていればOK！
Q.4 ガーゼは再利用できる？別なもので代用できる？
A.4 味噌の匂いが取れないので、再利用は難しいかも…
別な布やキッチンペーパーを代用するのは、私はやったことがありません
他のものでは繊維が味噌に混入しそうなので、ガーゼを使用するのがオススメ！
Q.5 酒粕は要冷蔵なはずだけど、常温で置いて腐らないの？
A.5 味噌の塩分が強いからなのか、蓋として使う酒粕が腐ったことは一度もありません。毎年酒粕も美味しく活用しています。
Q.6 絶対に半年間発酵させたほうがいいの？
A.6 決まりはありません。気温の高い時期なら３ヶ月でも美味しい味噌になることもあります。ポイントは「味見をしてみて、美味しかったら完成！」です。
Q.7 できあがったらかき混ぜる？
A.7 たくさん作った時は発酵のムラを均一にするために混ぜるけど、少量の場合はそこまで気にしなくても◎
Q.8 麦,粟など、他の穀物を入れてもいい？麦味噌も同じ作りか方でいい？
A.8 大豆だけの味噌しか作ったことがないのでわかりません、ごめんなさい！
Q.9 賞味期限はあるの？
Q.9 昔から手作りされている長期保存食ですので、賞味期限をそれほど心配する必要はないと思います。
★詳しい解説はブログをご覧ください★
https://plaza.rakuten.co.jp/mama20200523/diary/202111060000/
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
◾️再生時間◾️
00:00 オープニング
00:17 材料・手順
00:42 前日準備
01:18 炊飯①
02:52 炊飯②
03:25 １時間おく
03:53 塩切り
04:52 大豆を潰す
06:07 大豆と塩切り麹を混ぜる
06:40 容器に詰める
07:41 ガーゼと酒粕で蓋をする
09:28 まとめ
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
◾️材料◾️
大豆 250g
麹 250g
塩 120g
酒粕 約100g
++++++++++++++++++++++++++++++++++++
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#手作り味噌 #味噌 #保存食
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Music by Breathing Piano - Century - https://thmatc.co/?l=8664A7D2
Music by Breathing Piano - Days Fly By - https://thmatc.co/?l=8B94BFE9
Music by Breathing Piano - Sunset by the Museum - https://thmatc.co/?l=78674A96
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（※お米以外の調理に炊飯器を使用するため、ご自身で確認の上ご活用ください）
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野田琺瑯 たらい40cm （¥4,950）
野田琺瑯 ラウンドストッカー 27cm （¥7,480）
綿100%ガーゼ 30cm×10m （¥420）
トンボ つけもの袋 1斗用 2枚入 20・15型用 (¥188)
などなど…
■Q&A■
Q.1 完成後はどうするの？
A.1 冷蔵庫or冷凍庫で保管
Q.2 完成後も常温で置いたままにしていい？
A.2 常温で置いても大丈夫ですが、発酵がどんどん進んで香りが強くなるので、それが嫌な人は冷蔵庫か冷凍庫へ！(私は完成したらすぐ冷凍庫保存)
Q.3 発酵期間が夏をまたいじゃっても大丈夫？
A.3 年間通していつ作っても大丈夫(私は味噌がなくなった時に気軽に作ります)。ただし気温が高いと発酵も早く進むので、夏を跨ぐ場合は発酵し始めて３ヶ月の時点で味見をしましょう。何ヶ月発酵させないといけないという決まりはないので、美味しくなっていればOK！
Q.4 ガーゼは再利用できる？別なもので代用できる？
A.4 味噌の匂いが取れないので、再利用は難しいかも…
別な布やキッチンペーパーを代用するのは、私はやったことがありません
他のものでは繊維が味噌に混入しそうなので、ガーゼを使用するのがオススメ！
Q.5 酒粕は要冷蔵なはずだけど、常温で置いて腐らないの？
A.5 味噌の塩分が強いからなのか、蓋として使う酒粕が腐ったことは一度もありません。毎年酒粕も美味しく活用しています。
Q.6 絶対に半年間発酵させたほうがいいの？
A.6 決まりはありません。気温の高い時期なら３ヶ月でも美味しい味噌になることもあります。ポイントは「味見をしてみて、美味しかったら完成！」です。
Q.7 できあがったらかき混ぜる？
A.7 たくさん作った時は発酵のムラを均一にするために混ぜるけど、少量の場合はそこまで気にしなくても◎
Q.8 麦,粟など、他の穀物を入れてもいい？麦味噌も同じ作りか方でいい？
A.8 大豆だけの味噌しか作ったことがないのでわかりません、ごめんなさい！
Q.9 賞味期限はあるの？
Q.9 昔から手作りされている長期保存食ですので、賞味期限をそれほど心配する必要はないと思います。
★詳しい解説はブログをご覧ください★
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◾️再生時間◾️
00:00 オープニング
00:17 材料・手順
00:42 前日準備
01:18 炊飯①
02:52 炊飯②
03:25 １時間おく
03:53 塩切り
04:52 大豆を潰す
06:07 大豆と塩切り麹を混ぜる
06:40 容器に詰める
07:41 ガーゼと酒粕で蓋をする
09:28 まとめ
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◾️材料◾️
大豆 250g
麹 250g
塩 120g
酒粕 約100g
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