ウマヅラハギのさばき方と刺身（薄造りと肝ポン酢）

ウマヅラハギを捌いて刺身にしました。カワハギ系の魚で一番の魅力は何と言っても海のフォアグラのような肝！肝醤油にしても肝ポン酢にしても美味しいです。

薄皮は湯引くと、
プルプルのコラーゲンで無駄なく美味しく食べられます。

＃さばき方＃刺身＃sashimi

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音楽：PIXTA


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