《厨房の仕込み風景》『平政(ヒラマサ) 』を捌いて調理する料理動画②/人気/ブリ/カンパチ/捌き方/さばき方/刺身の切り方/盛り付け/レシピ/SASHIMI/Japanese food
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地物の天然ヒラマサが手に入ったので捌いて刺身にしましたー(^^)
ブリと違って脂身は少ないですが、さっぱりとしていて歯応えがあってたまらない旨さでした！
ヒラマサ(平政)は『ブリ御三家』と呼ばれるブリ、カンパチの仲間。見た目は似てますが旬も味わいもまったく別なんですよ〜♫
久しぶりにヒラマサを捌いたのでちょっと手間取りましたが、なんとか手順を思い出しながら無事に捌くことが出来ました！笑
それでは本編をどうぞ〜
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前編の【ヒラマサを捌く動画《第一弾》はこちらから→】
https://youtu.be/CdtCPTO8WXo
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『とある日本料理屋』の料理人によるVlog、ルーティン料理動画です。
普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。
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00:00 オープニング
00:25 ヒラマサの柵取りします
01:09 ヒラマサの皮を引きます
01:42 ヒラマサの刺身を引きます
03:11 ヒラマサの刺身を盛り付けします
03:44 ヒラマサ刺身盛り付け作例〜エンディング
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【真鱈料理を作る動画はこちら→】
庄内地方の冬の風物詩『寒鱈汁』/真鱈(まだら)を丸ごと使った抜群に旨い郷土料理
https://youtu.be/rayWM12Zlq4welcome to this program
【真鯛を捌く動画はこちら→】
天然の『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/Ml9v3QNDF14
【サクラマスを捌く動画はこちら→】
春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！
https://youtu.be/_TLi5pC8UPM
【あん肝の仕込み動画はこちら→】
最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
https://youtu.be/Zomtyz_r8go
【サーモンを捌く動画はこちら→】
晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【ぶりの料理動画はこちら→】
照りが決め手！料理屋が作るふっくらした『ぶりの照り焼き』/晩御飯の簡単レシピ
https://youtu.be/DKqRhiBd9ig
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
https://youtu.be/LWRnLdFx1fA
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
https://youtu.be/-3jUFvndAwA
───────────────
nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant.
I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
thank you!
───────────────
いつもご視聴いただきありがとうございます。
Instagram→https://www.instagram.com/chef.pierre4124
Twitter(X)→https://x.com/chef_pierre4124
【連絡先】
chef.pierre4124@gmail.com
フリー素材 BGM:
Special Thanks to “トーマス大森音楽工房” 樣
https://youtube.com/@FM_ThomasOomori
#ぴえーる料理長 #料理人ルーティン #料理vlog #japanesefood
ブリと違って脂身は少ないですが、さっぱりとしていて歯応えがあってたまらない旨さでした！
ヒラマサ(平政)は『ブリ御三家』と呼ばれるブリ、カンパチの仲間。見た目は似てますが旬も味わいもまったく別なんですよ〜♫
久しぶりにヒラマサを捌いたのでちょっと手間取りましたが、なんとか手順を思い出しながら無事に捌くことが出来ました！笑
それでは本編をどうぞ〜
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前編の【ヒラマサを捌く動画《第一弾》はこちらから→】
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普段、お客様が見ることのない厨房内での仕込み風景、料理の盛り付け作業等をご覧下さい。
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00:00 オープニング
00:25 ヒラマサの柵取りします
01:09 ヒラマサの皮を引きます
01:42 ヒラマサの刺身を引きます
03:11 ヒラマサの刺身を盛り付けします
03:44 ヒラマサ刺身盛り付け作例〜エンディング
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【真鱈料理を作る動画はこちら→】
庄内地方の冬の風物詩『寒鱈汁』/真鱈(まだら)を丸ごと使った抜群に旨い郷土料理
https://youtu.be/rayWM12Zlq4welcome to this program
【真鯛を捌く動画はこちら→】
天然の『真鯛 (マダイ)』を捌いて調理する料理動画
https://youtu.be/Ml9v3QNDF14
【サクラマスを捌く動画はこちら→】
春告魚(はるつげうお)と呼ばれる『桜鱒(サクラマス)』を捌く！
https://youtu.be/_TLi5pC8UPM
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最高に旨いおつまみ『あん肝ポン酢』ふわとろでまさに海のフォアグラ/酒との相性抜群
https://youtu.be/Zomtyz_r8go
【サーモンを捌く動画はこちら→】
晩御飯の簡単レシピ『サーモン漬け焼き』一晩漬ければ家庭でも料理屋の味に料理動画https://youtu.be/aMKPCS8GPbU
【ぶりの料理動画はこちら→】
照りが決め手！料理屋が作るふっくらした『ぶりの照り焼き』/晩御飯の簡単レシピ
https://youtu.be/DKqRhiBd9ig
【玉子焼きを巻く動画はこちら→】
料理屋が作る人気の逸品『玉子焼き』をふわふわに巻く動画/弁当の作り置きにも
https://youtu.be/LWRnLdFx1fA
【焼きおにぎりを作る動画はこちら→】
冷めても美味しい味噌焼きおにぎり『弁慶飯』弁当の作り置きにも/料理動画
https://youtu.be/-3jUFvndAwA
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I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world.
I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen.
I hope you enjoy it.
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#ぴえーる料理長 #料理人ルーティン #料理vlog #japanesefood
