【板前が教える】意外と知らない？アジの捌き方【アジのたたき】

板前がアジの捌き方（3枚おろし）をご紹介します。アジの捌き方・下処理の仕方から、たたきの作り方のポイント・コツまで。

【関連動画】

■アジの姿造りの作り方
https://youtu.be/Iqdw93m_gpM

■アジの干物の作り方
https://youtu.be/St8iGe34P90

■魚の基本的な捌き方（3枚おろし／腹開き／背開き）
https://youtu.be/SCiRzd_4qoQ

■アジのナメロウの作り方
https://youtu.be/bV4JkpgcNOs

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■目次
0:00　アジの捌き方
0:12　今回の動画の狙い
1:08　アジの捌き方の概要
2:19　★アジのゼイゴの落とし方
3:00　　ゼイゴを取る際の向き
3:18　　ゼイゴを取る際のポイント
4:11　　鱗を取る際のポイント
4:26　　処理し始める向きの理由
5:36　★アジの頭の落とし方
6:17　　アジの頭に包丁を入れる角度
6:41　　頭を落とす際のポイント
7:31　★3枚おろしの仕方
7:44　　3枚におろす向き・手順
8:51　　手順の背景・理由
10:59　　骨を切り離す際のポイント
11:30　　あばら骨・腹膜の取り除き方
12:11　　アジの骨の抜き方
13:42　★アジの下処理・食べ方
13:59　　塩の振り方・振り加減
14:50　　酢への漬け込み方
15:44　★アジのたたきの作り方
15:59　　アジの皮の剥ぎ方
17:20　　アジのたたき・カツオのたたきの違い
18:19　　アジに合う薬味・調味料
20:30　　アジのたたき【完成】
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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW

■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy

■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
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