【大食い】天津飯～20人前に巨大化させてみた～
今回は「天津飯巨大化計画」でございます！
20人前サイズにしてみましたが
炒飯を盛り付けた段階で笑いがこみあげちゃいました(笑)
いつもは醤油ベースの餡で食べることが多いんですが
今回は初めてのケチャップベース(関東風)で🎵
彩りも綺麗だしもちろん味も凄く美味しかったです(^^)
餡が余ったときは
翌日のミートボール、酢豚なんかにも使えるかと思いますのでご機会がありましたら是非(*^^*)
⇩今回の詳しいレシピはコチラ！⇩
～甘酢あん～(最後)
ケチャップ：砂糖：酢：紹興酒：薄口醤油
=5：2：2：1：1
・味をみて塩を加える
↑
これの3.5～4倍の鶏ガラスープでのばす
・鍋に入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ仕上げにゴマ油を加えたら完成
※ゴマ油を加えることで照りと香りがたちます(^^)
～野菜等の下準備～
◯カニ蒲鉾
(天津用)食べやすいように割いておく
◯白ネギ
(炒飯用)：微塵切りに
(天津用)：縦半分にしてから斜め薄切り
◯水で戻した乾燥椎茸
(天津用)：細長く切っておく
※戻し汁はスープ用
◯筍の水煮
(天津用)：繊維を断ち切るように細目の千切り
◯焼豚(市販の物)
(炒飯用)ころころサイズにカットしておく
～炒飯作り～
いつも通りのやつです(^^)
動画の中でご確認いただければ幸いです(^^)
味付けは塩(かなり薄く)、コショウ、少量の醤油で優しい味付けに🎵
～天津のたまご作り～
卵３つに軽く塩と胡椒で下味をつけたら
ねぎ、干し椎茸、筍、カニカマを混ぜ合わせておく
鍋にちょっと多めの油を入れたら
白煙が上がるくらいまでしっかり熱する。
卵を一気に流し入れて
最初の10秒弱はガッと混ぜ合わせる(卵を膨らませる)
卵の縁がふんわりとして
上はまだ半熟の状態になったらご飯にかぶせる。
上からたっぷりの甘酢あんをかけてグリーピースを一粒あしらえば完成！
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
20人前サイズにしてみましたが
炒飯を盛り付けた段階で笑いがこみあげちゃいました(笑)
いつもは醤油ベースの餡で食べることが多いんですが
今回は初めてのケチャップベース(関東風)で🎵
彩りも綺麗だしもちろん味も凄く美味しかったです(^^)
餡が余ったときは
翌日のミートボール、酢豚なんかにも使えるかと思いますのでご機会がありましたら是非(*^^*)
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～甘酢あん～(最後)
ケチャップ：砂糖：酢：紹興酒：薄口醤油
=5：2：2：1：1
・味をみて塩を加える
↑
これの3.5～4倍の鶏ガラスープでのばす
・鍋に入れて火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ仕上げにゴマ油を加えたら完成
※ゴマ油を加えることで照りと香りがたちます(^^)
～野菜等の下準備～
◯カニ蒲鉾
(天津用)食べやすいように割いておく
◯白ネギ
(炒飯用)：微塵切りに
(天津用)：縦半分にしてから斜め薄切り
◯水で戻した乾燥椎茸
(天津用)：細長く切っておく
※戻し汁はスープ用
◯筍の水煮
(天津用)：繊維を断ち切るように細目の千切り
◯焼豚(市販の物)
(炒飯用)ころころサイズにカットしておく
～炒飯作り～
いつも通りのやつです(^^)
動画の中でご確認いただければ幸いです(^^)
味付けは塩(かなり薄く)、コショウ、少量の醤油で優しい味付けに🎵
～天津のたまご作り～
卵３つに軽く塩と胡椒で下味をつけたら
ねぎ、干し椎茸、筍、カニカマを混ぜ合わせておく
鍋にちょっと多めの油を入れたら
白煙が上がるくらいまでしっかり熱する。
卵を一気に流し入れて
最初の10秒弱はガッと混ぜ合わせる(卵を膨らませる)
卵の縁がふんわりとして
上はまだ半熟の状態になったらご飯にかぶせる。
上からたっぷりの甘酢あんをかけてグリーピースを一粒あしらえば完成！
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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