#521『鶏の猟師風煮込み〜プレシャスール〜』鶏もも肉＆手羽元をたっぷりのきのこと一緒に！｜シェフ三國の簡単レシピ
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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏の猟師風煮込み
〜プレシャスール〜
Poulet chasseur
【材料】2〜4人前
鶏もも肉 1枚
手羽元 6本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
きのこ 200g
（マッシュルーム、舞茸、エリンギなど）
KAGOMEトマトペースト 1パック
白ワイン 100cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 35g
付け合わせに蒸したジャガイモ
【準備】
・鶏もも肉は一口大にカットし、手羽元は骨にそって切り込みを入れる。塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にバター（少量）を熱し、鶏肉を丁寧にこんがり焼く。
2.その鍋で、残りのバターを足して、玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、きのこを加えて炒める。
3.白ワインを加える。塩、胡椒で味をし、蓋をして3〜5分ほど煮込む。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ギィ サジェ シノン
Guy Saget Chinon
ギィ サジェ
Guy Saget
フランス ロワール
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
鶏の猟師風煮込み
〜プレシャスール〜
Poulet chasseur
【材料】2〜4人前
鶏もも肉 1枚
手羽元 6本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
きのこ 200g
（マッシュルーム、舞茸、エリンギなど）
KAGOMEトマトペースト 1パック
白ワイン 100cc
塩、胡椒 適量
無塩バター 35g
付け合わせに蒸したジャガイモ
【準備】
・鶏もも肉は一口大にカットし、手羽元は骨にそって切り込みを入れる。塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.鍋にバター（少量）を熱し、鶏肉を丁寧にこんがり焼く。
2.その鍋で、残りのバターを足して、玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、きのこを加えて炒める。
3.白ワインを加える。塩、胡椒で味をし、蓋をして3〜5分ほど煮込む。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ギィ サジェ シノン
Guy Saget Chinon
ギィ サジェ
Guy Saget
フランス ロワール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
