片岡護のお料理教室「ブロッコリーのスパゲティ・ブロッコリースプラウト添え」

ブロッコリーをくたくたに茹でるのがポイント。ブロッコリーのソースをスパゲティに絡ませる、発想はやっぱりイタリアン。香り豊かなパスタ料理を楽しんでください。
「ブロッコリーのスパゲティ　ブロッコリースプラウト添え」

ブロッコリーのスパゲティ　ブロッコリースプラウト添え （材料1人分）
・スパゲティ(マ･マー 早ゆでスパゲティ FineFast 1.6mm チャック付結束タイプ)…100ｇ
・ブロッコリー…1/2株
・生ハム（ざく切り）…10g
・にんにくのみじん切り…小さじ1
・赤唐辛子（種を取り除いたもの）…1本
・パセリのみじん切り…大さじ2
・オリーブオイル…適量
・こしょう…適量
・ブロッコリースプラウト…5g

①ブロッコリーは小房に切り分ける。茎の固い部分は皮を切り取り中心を刻んでおく。生ハムは半分に切っておく。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れ火にかける。にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める。スパゲティの茹で汁（鍋の量に対し、1％程度の塩を加えたお湯）とパセリを加え軽く混ぜておく。
③茹で汁に、ブロッコリーの茎の部分を入れる。1分程度経った段階で花と葉の部分を加えさらに2〜3分茹でる。
④②の中に生ハムをちぎって入れ、さっと火を通す程度に炒める。
⑤③の中にマ・マー 早ゆでスパゲティ FineFastを加え、ブロッコリーといっしょに3分茹でる。茹で上がったらブロッコリーと同時にザルにとって水気を切り、④の中に入れ、ブロッコリーとパスタを和える。
⑥茹で汁（もしくは水）とオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、こしょうで味をととのえる。
⑦器に盛り付け、ブロッコリースプラウトを飾る。